ハチミツは、半透明の液体から、より濃厚でクリーミーなハチミツまで、またはハチミツのように余分なハチミツが滴るような、さまざまな形で利用できる天然甘味料です。 蜂蜜の味は、蜂が蜂蜜を作るために使用した蜜をどこで収穫するかに応じて変化しますが、加工は味にも影響を与えます。 利用可能な最も処理されていない蜂蜜であるため、生の、ろ過されていない蜂蜜は最小限にしか処理されません。
生蜂蜜の定義
国立蜂蜜委員会によると、生の蜂蜜は「蜂の巣に存在するか、抽出によって得られたもの」です。 生の蜂蜜も無歪みであり、熱処理を受けていません。 ただし、商業的に生産された生の蜂蜜は、高圧ろ過や穏やかな低温殺菌などの最小限の処理が行われることがよくあります。 ラベルに関する現在の規制はないため、一部の生蜂蜜は他の蜂蜜よりも加工されている場合があります。
ハチミツとろ過
ろ過なしの蜂蜜には、周囲の環境または巣からの微粒子、花粉粒、空気の泡などの不純物が含まれています。 ろ過と抽出プロセスにより、これらの不純物が除去され、蜂蜜がより長く液体にとどまり、より透明で透明な外観になります。 ハイブから抽出されたすべての蜂蜜は、より大きな固形物を除去するために養蜂家による基本的なろ過を受けます。
生の蜂蜜と花粉
蜂蜜は花粉ではなく花蜜から作られていますが、蜂蜜、特に生の蜂蜜には花粉粒子が含まれています。 National Honey Boardは、2012年の出版物で、抗酸化特性を含む蜂蜜の栄養含有量は、加工によって深刻な影響を受けないことを発見しました。 しかし、加工により蜂蜜に含まれる花粉の量は大幅に減少しました。 蜂蜜に含まれる花粉の量はごくわずか（0.1パーセントから0.4パーセントの間）であるため、蜂蜜分析の専門家である化学者のLutz Elflein博士によると、蜂蜜の栄養成分には影響がないと考えられています。
生蜂蜜の利点
フロリダ大学によると、すべての蜂蜜は火傷の治療に使用できます。 ハチミツは火傷の痛みを和らげるだけでなく、開いた傷口へのさらなる空気の接触を防ぎ、感染のリスクを減らす可能性があります。 生の蜂蜜は、天然の抗菌剤でもあり、感染症と感染症の症状を軽減します。 2004年の「Journal of Medicinal Food」では、生の蜂蜜を使用すると、感染した傷が赤くならず腫れ、治癒速度が速くなり、感染性細菌が殺される速度が速くなることがわかりました。 この動物研究では、生の蜂蜜は地元の抗生物質と同じ強度と効果を持っていることがわかりました。
