お気に入りのスポーツドリンクのラベルを読んでいる場合は、原料のリストの中に酢酸イソ酪酸スクロースが含まれていることがあります。 化学物質名はあなたの心に赤い旗を立てるかもしれませんが、ショ糖酢酸イソ酪酸は安全であり、飲み物の風味を維持するのに重要な役割を果たします。
ショ糖酢酸イソ酪酸とは
酢酸イソ酪酸スクロースは、乳化剤として機能する透明な液体食品添加物であり、水と脂肪の混合に役立ちます。 より具体的には、食品添加物は、飲料中のフレーバーオイルを分散および懸濁するのに役立ちます。 砂糖であるスクロースと化学物質の無水酢酸および無水イソ酪酸を組み合わせることで作られています。 酢酸イソ酪酸スクロースは無臭ですが、大量に使用すると苦い後味があります。
食料源
Scientific Americanに掲載された2011年の記事によると、特定のスポーツ飲料では、記憶喪失、皮膚病変、神経障害に関連する食品添加物である臭素化植物油が酢酸スクロースイソブチレートに置き換えられました。 スクロースアセテートイソブチレートは、エネルギードリンクや電解質代替飲料にも使用されています。 ワインクーラー、麦芽飲料、ボトル入り混合飲料など、さまざまなアルコール飲料にも液体乳化剤が含まれている場合があります。
安全衛生上の懸念
酢酸イソ酪酸スクロースは、安全性と毒性をテストするために動物と人間の両方の研究を受けています。 犬は食品添加物を代謝するのに苦労していることが研究でわかっていますが、人間の研究では同じことが見られません。 米国食品医薬品局は、食品添加物は安全であると考えていますが、公益科学センターによれば、アルコール飲料の許容量は300ppmに制限されています。
考慮事項
酢酸イソ酪酸スクロースによる直接的な悪影響について心配する必要はないかもしれませんが、食品添加物を含む飲み物は、不要なカロリーの源になる可能性があります。 たとえば、長時間の運動後に炭水化物、水分、電解質を交換するには、スポーツ飲料を持久力のあるアスリートに限定する必要があります。 また、エナジードリンクは砂糖の供給源になる可能性があり、一部は減量の補助として宣伝されるかもしれませんが、Today's Dietitianに掲載された2013年の記事によると、実際に体重増加につながる可能性があります。
