どの野菜に炭水化物が多く含まれていますか？

低炭水化物食は通常、穀物、果物、豆類をカットしますが、炭水化物が多くない限り、かなりの量の野菜を強調します。ケトやアトキンスなどの低炭水化物ダイエットプログラムは、ビタミンやミネラルも豊富にあるにもかかわらず、高炭水化物野菜を排除することがよくあります。

高炭水化物野菜には、カボチャやその他のカボチャが含まれます。クレジット：Lilechka75 / iStock / GettyImages

ただし、他の計画では、Whole30などの高炭水化物野菜でも構いません。どの澱粉を食事に含めたいかを判断する最初のステップは、どの野菜の炭水化物が多いかを知ることです。

野菜は炭水化物ですか？

すべての食品は、微量栄養素と水だけでなく、タンパク質、脂肪、炭水化物の3つの主要栄養素で構成されています。野菜には微量栄養素と水が多く含まれていますが、他の2つのマクロよりも炭水化物が多い傾向があります。

低炭水化物ダイエットで奨励されている野菜でさえ炭水化物を含んでいます。たとえば、生のブロッコリーには1カップあたり約6グラムの炭水化物が含まれていますが、高炭水化物野菜のリストには含まれていません。

これらの炭水化物のいくつかは、あなたの体が消化しない植物ベースの炭水化物である繊維です。食物繊維は消化器系内を移動し、便秘の予防に役立ちます。食事プランが「正味炭水化物」を指す場合、炭水化物のグラム数から食品に含まれる繊維のグラム数を引いたものを意味します。

炭水化物が多い食品は何ですか？

炭水化物に関しては、パン、パスタ、米、オート麦などの穀物に加えて、天然糖、炭水化物の一種である豆類、豆やレンズ豆などのマメ科植物を多く含む果物など、通常の容疑者がすべています。乳製品にはかなりの数の炭水化物も含まれていますが、一部の低炭水化物ダイエットは全脂肪乳製品を許可しています。

ただし、注意が必要な高炭水化物野菜もいくつかあります。ほとんどの非根菜は炭水化物が少ないですが、次のものを含む、あなたの食事を完全に減らすか、完全に排除したい人がいます：

冬カボチャ：バターナットカボチャ、カボチャ、ドングリカボチャ、デリカタなどのでんぷんの多い冬カボチャは、栄養素だけでなく炭水化物も豊富です。たとえば、1カップの焼きバターナットスカッシュには、21.5グラムの炭水化物が含まれています。例外が1つあります。スパゲッティスカッシュは、冬のスカッシュでもあり、カップあたり炭水化物がわずか10グラムで、小麦パスタの健康的な代替品としてよく宣伝されています。

ジャガイモのすべての品種：標準的なラセットから風味豊かなサツマイモ、小さな幼魚まで、すべての種類のジャガイモは炭水化物含有量が高い。正確な数は、ジャガイモのサイズによって異なります。中型のさつまいもジャガイモ（約173グラム）には37グラムの炭水化物が含まれていますが、151グラムのサツマイモには約27グラムの炭水化物が含まれています。

トウモロコシとエンドウ豆：トウモロコシは技術的には穀物であり、エンドウ豆は技術的にはマメ科植物ですが、料理の意味では通常野菜として分類されます。ただし、両方とも炭水化物が多く、トウモロコシには1カップあたり27グラム以上あり、エンドウ豆には1カップあたり21グラム近くの炭水化物があります。

一部の厳格な低炭水化物フォロワーは、ジャガイモ以外の高炭水化物根野菜も排除します。これには、ニンジン、ビート、カブ、パースニップが含まれます。

ジャガイモは高炭水化物野菜と見なされます。クレジット：Janna Danilova / iStock / GettyImages

ケトダイエットでどんな野菜を食べることができますか？

野菜は、すべての食事計画の重要な部分であり、超厳格な低炭水化物のケトン生成食でさえもです。ケト、ホール30、アトキンス、サウスビーチなど、高炭水化物野菜の代わりに、さまざまな非デンプン質野菜を食事に含めてください。これらの野菜のそれぞれには、半カップの調理済み野菜または1カップの生野菜に5グラム以下の炭水化物が含まれています。