エリザベス・リプスキーによると、「Digestive Wellness」という本の中で、人体はわずかにアルカリ性である場合に最もよく機能します。 このpHを維持するために、Lipskiは、アルカリ度に寄与する60パーセントの食物と酸性度に寄与する40パーセントの食物を食べることをお勧めします。 尿は体のpHを反映しています。 pHレベルを決定するためのテストは、カウンターで利用できます。 酸性物質のpHは7未満ですが、アルカリ性物質のpHは7を超えています。
シナモン
リプスキーが明らかにアルカリ性のスパイスであると言うシナモンは、常緑のシナモンの木の樹皮に由来します。 乾燥すると、単一のカールが発生し、そうでなければ紙のようになり、もろく、ベージュになります。 これはカッシアとは異なりますが、カッシアは似たようなものですが、より苦く、甘くない味です。 「ハーブとスパイスのハンドブック」によると、米国でシナモンとして販売されているほとんどのスパイスは実際にはカッシアです。 カッシアは二重カールを発達させ、濃い赤みを帯びた色をしており、より濃いです。 アルカリ性に加えて、シナモン樹皮にはタンパク質、繊維、灰、リン、ナトリウム、ビタミンB1およびC、ナイアシン、脂肪、炭水化物、カルシウム、鉄、カリウムが含まれています。
甘草
リプスキーは、カンゾウはシナモンに似たアルカリ性を持っていると述べています。 甘草は、ヨーロッパ、アジア、中東で育つ、低木に似た小さな木の根と根茎です。 準備には、太陽の下での乾燥、および必要に応じて、蜂蜜でのかき混ぜ焼きが含まれます。 甘草は、その健康上の利点を主張していることで世界的に高く評価されています。 グリコシドグリチルリチン、イソフラバノイド、クマリン、トリテルプノイド、フラボノイド、カルコン、リキリゲニン、リコベンゾブラン、イソロキリチゲニン、マナイト、ビオチン、ベツル酸、デンプン、砂糖、ステロール、揮発性油、アミノ酸、砂糖、アミン、ワックス、ガム。
バレリアン
ヴァレリアンは、リプスキーが明らかにアルカリ性であるとリストしている別のスパイスです。 Valeriana officinalis植物の根と根茎であり、睡眠補助剤としてよく使用されます。 湿気の多い環境では2〜5フィートの高さに成長します。 バレリアンの根の香りさえ鎮静剤と言われています。 バレリアンの料理上の使用には、酒、ルートビア、ビール、キャンディ、焼き菓子、肉製品の風味付けが含まれます。
