シリアルアイル全体のラベルには、「ビタミンDの優れた供給源」または「ビタミンA、B、C、およびEの1日の価値25％」と叫ぶ。 これらの主張は、穀物自体が発芽したビタミンそのもののように見えますが、これらの加工食品の栄養素は、ほとんどの場合、自然には発生していないことを覚えておくことが重要です。
食物栄養強化は、微量栄養素による栄養強化に関する世界保健機関のガイドラインによると、食物の栄養品質を改善するために必須のビタミンとミネラルを増加または追加する慣行です。 このプロセスは、特定の人口の微量栄養素欠乏を改善するのに役立つ可能性がありますが、砂糖の豊富な高度に加工された食品を国中の食事にさらに深く統合するという悪影響もあります。
健康的な強化シリアル
シリアルアイルで最も健康的な強化オプションを探している場合は、全粒穀物を使用してください。 Academy of Nutrition and Dieteticsによると、全粒穀物にはふすま、胚芽、および胚乳が含まれていますが、精製穀物には内胚乳のみが含まれています。 洗練された穀物に含まれる2つの成分（ふすまと胚芽）は、皮膚と髪を健康に保つことに加えて、心臓病と糖尿病のリスクを減らすのに役立ちます。
Academy of Nutrition and Dieteticsによると、全粒オートミールはベータグルカン繊維の優れた供給源であり、コレステロールを低下させる可能性があります。 長い間あなたをいっぱいにしてくれるので、繊維の多い品種を探してください。 一部のタンパク質をパックし、砂糖が少ないパッケージオートミールオプションを選択します。
全粒穀物は依然として微量栄養素で強化されている可能性がありますが、これらの選択肢は最も健康的な選択肢であり、特に少量の砂糖が追加されている選択肢です。 スーパーマーケットで広く利用可能な最も健康的な全粒穀物とオートミールのいくつかは次のとおりです。
- ポストグレートグレインカリカリペカン
- アルペン
- KIND全粒クラスター
- カシ・ゴリアン・クランチ
- カシオーバーナイトミューズリー
- クエーカーオーバーナイトオーツ
- ピュアリーエリザベスグラノーラ+パフ
- ネイチャーズパスキアスーパーフレーク
- Food for Lifeエゼキエル4：9発芽全粒穀物
- ネイチャーズパスメープルペカンクランチシリアル
- Cascadian Farmsオーガニックハーティモーニングファイバーシリアル
栄養価の低いピック
穀物にビタミンやミネラルを加えて強化したからといって、それが健康であるとは限りません。 アメリカ心臓協会によると、多くのシリアルは洗練されており、保存期間は延びますが、ビタミンB、鉄、繊維などの重要な栄養素は取り除かれます。 強化プロセス中であっても、企業がファイバーを追加することはめったにありません。つまり、加工されたシリアルがあなたの体を長くしすぎることはありません。
環境ワーキンググループ（EWG）から2019年6月に発表された結果は、穀物の別の厄介な側面を発見しました：主要なブランドは、EWGの安全性のベンチマークを上回る、除草剤ラウンドアップに含まれるグリホフェートのレベルの製品を販売し続けています。 （癌研究機関は、グリホサートを「おそらくヒトに対して発がん性がある」と考えています。）
さらに別の犯罪者は、ほとんどの加工穀物の糖度です。 強化小麦粉で作られたケーキがまだケーキであるように、高糖度シリアルには、追加の栄養素があるにもかかわらず、甘いものがたくさん含まれています。 ここにいくつかの強化されたシリアルがあります。
- ココアパフ
- クッキークリスプ
- フルーツループ
- フロストミニ小麦
- フランケンベリー
- トリックス
- コーンポップ
- リースのパフ
- シナモントーストクランチ
- チョクラ伯爵
リストは確かに続きます。 これらのシリアルは、特定のビタミンとミネラルの1日の価値の最大100％で強化される場合がありますが、1回の摂取で最大10から15グラムの砂糖が含まれることもあります（そして、ほとんどの人が推奨される摂取量より多く消費します）。 これは、アメリカ心臓協会によると、男性（1日あたり36グラムの砂糖の追加）と女性（1日あたり25グラムの砂糖の追加）の両方の1日あたりの追加砂糖の制限のほぼまたは半分以上です。
とにかく、なぜ食品は強化されているのですか？
強化の目標は、一般住民の潜在的な栄養不足に対処することです。 世界保健機関によると、多くの成人は十分なカルシウム、マグネシウム、ビタミンD、A、E、Cを摂取していません。 USDAによると、妊娠中または妊娠する可能性のある女性は、ビタミンDと葉酸の必要性が高まっています。 しかし、大多数の人は、果物や野菜、赤身のたんぱく質、乳製品、健康な脂肪、全粒穀物を含むバランスの取れた食事から必要な栄養素をすべて得ることができます。
別の問題は、一部の穀物が過剰に強化されている可能性があることであり、これは特に子供にとって過剰摂取のリスクをもたらします。 EWGによると、これらの穀物の多くには亜鉛、ナイアシン、ビタミンAが含まれており、医学研究所によって設定されたこれらの栄養素の8歳の1日の制限を超える可能性があります。 強化された穀物を探すとき、より多くが常によりよいというわけではないことに留意してください。
