人工保存料は、食品媒介性の病気に汚染されることなく食品の寿命を延ばすのに役立ちます。これが、多くの異なる加工食品に含まれている理由です。 米国で使用されるすべての人工防腐剤は、米国食品医薬品局によって「安全であると一般に認識されている」と見なされていますが、これらの添加剤のすべてがすべての人にとって100％安全ではありません。 防腐剤の中には有害作用を伴うものがあり、特定の添加物に敏感な人の不快な反応やがんのリスク増加の可能性があります。
食品の保存
人工防腐剤は、抗酸化物質として働き、食物をより酸性にし、食物の水分レベルを下げ、熟成プロセスを遅くし、微生物の成長を防ぎます。これらはすべて食物の長持ちを助けます。 これは、防腐剤が、食べる前に悪くなる食品の量を最小限に抑えるのに役立つため、店舗への旅行を減らし、食品の無駄を減らすことができることを意味します。
食中毒の制限
疾病対策予防センターによると、毎年6人に約1人のアメリカ人が食中毒にかかります。 これらの病気を引き起こす生物の拡散を制限する人工防腐剤がなければ、この数はさらに大きくなる可能性があります。 ボツリヌス中毒などのこれらの病気のいくつかは致命的です。
潜在的な有害反応
亜硫酸塩や安息香酸ナトリウムなどの特定の防腐剤は、人口のわずかな割合で副作用を引き起こす可能性があります。 亜硫酸塩は、ワイン中の細菌の成長とドライフルーツの変色を制限するのに役立ちますが、発疹、低血圧、下痢、潮紅、腹痛、喘息反応、アナフィラキシーショックなど、敏感な人に致命的なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 安息香酸とも呼ばれる安息香酸ナトリウムは、微生物の成長を防ぐために酸性食品に使用されます。 敏感な人では、喘息、hi麻疹、その他のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
がんリスクの増加
安息香酸ナトリウムは通常、敏感ではない人にとって安全であると考えられていますが、酸性食品でアスコルビン酸と組み合わせるとベンゼンを生成する可能性があり、白血病やその他の種類の癌のリスクがわずかに増加する可能性があります公共の利益で。 米国環境保護庁によると、昼食肉やホットドッグなどの硬化肉の保存によく使用される硝酸塩と亜硝酸塩も、特定の種類のがんのリスクを高める可能性があります。 他のいくつかの防腐剤は、がんリスクの潜在的な増加にリンクされていますが、これまでのところ、この証拠は予備的で矛盾しています。 これらには、没食子酸プロピル、ブチル化ヒドロキシアニソール、またはBHA、ブチル化ヒドロキシトルエン、またはBHT、およびtert-ブチルヒドロキノン、またはTBHQが含まれます。
