血糖値は、血流内を循環するグルコースの量です。 炭水化物は、炭水化物に富む食品を食べると血液に入り、グルコースに分解されます。 ほとんどの健康な体は血糖値を正常範囲内に保つことができますが、糖尿病を患っている患者は異常な血糖値を発症する可能性があります。 食事を管理し、玄米などの健康食品を食べることで、糖尿病を発症する可能性を減らしたり、すでに糖尿病にかかっている場合は血糖異常を防ぐことができます。
玄米
玄米やキビ、スチールカットオート麦、マメ科植物などのその他の複雑な炭水化物は、消化に時間がかかります。 消化時間が長くなると、満腹感が長くなり、血糖値が正常範囲内に維持されます。 しかし、白米、ソーダ、キャンディー、白粉などの単純な炭水化物はより速く消化され、血糖値を急速に上げる傾向があります。 さらに、ソーダや白米などの精製または加工された炭水化物には、栄養素がほとんど含まれていないため、全体的な栄養価が低下する可能性があります。
玄米とグリセミック指数
グリセミック指数、またはGIは、特定の食品が血糖値を上げる効果を測定します。 GIの低い食品は、血糖値の急激な上昇を引き起こさず、一般的に糖尿病患者によりよく耐えられます。 玄米はGIが55と比較的低いため、血糖値をより安定に保つことができます。
より少ない砂糖の放出
すべての炭水化物は、体内へのグルコースの流入を引き起こします。 玄米は、他の形態の米と比較して、はるかに低い糖放出を提供します。 事実、「国際ジャーナルオブフードサイエンスアンドニュートリション」に掲載された2006年の記事によると、玄米は精米と比較して23.7％少ない糖を放出しました。 玄米はより少ない砂糖を放出することにより、高血糖レベルを防ぐのに役立ちます。
糖尿病のリスクを下げる
糖尿病は、慢性的に高い糖レベルを特徴とする疾患です。 その原因は、ホルモンインスリンのレベルが不十分であることから、細胞のインスリン抵抗性が増加することまでさまざまです。 玄米または他の全粒穀物を白米などの単純な炭水化物に置き換えると、糖尿病を発症するリスクが軽減されます、「アーカイブ内科」2010年6月号の記事。 白米または他の精製炭水化物の代わりに玄米を食べると、糖尿病を発症するリスクが16％減少します。
