火傷の原因
唐辛子は食べると中が燃えるように見えますが、それは幻想です。 NYU Langone Medical Centerによると、唐辛子にはカプサイシンが含まれています。 カプサイシンは、組織が損傷したときに体から放出される化学物質であるサブスタンスPの放出を引き起こします。 カプサイシンを組織に適用すると、サブスタンスPの供給が枯渇し、痛みが軽減されます。 そのため、熱感を感じるかもしれませんが、唐辛子は実際には肌を燃やしません。
食道損傷の原因
唐辛子を食べた後、食道に損傷が発生する可能性がありますが、胃と食道の間の筋肉がしっかりと閉じていないため、胃の酸が食道に戻るときに一般的に起こります。 胃酸は非常に苛性です。 胃の内層は高い酸含量を処理できますが、食道と喉の内層の組織は処理できません。
唐辛子による損傷の証拠
スタンフォード大学の研究者によって行われ、「内科のアーカイブ」の2006年5月号に掲載された研究のレビューでは、唐辛子などの辛い食べ物が酸逆流を増加させるという証拠は見つかりませんでした。 ただし、国立糖尿病・腎臓病研究所などの一部の専門家は、ピーマンが酸逆流を増加させ、それにより食道損傷の可能性を増加させる可能性があると述べています。
考慮事項
一部の人々は、他の人よりも辛いまたは唐辛子をうまく処理できます。 唐辛子は後天的な味のようです。 初めて食べたとき、burning熱感はほとんど耐えられないかもしれませんが、やがてburning熱感は少なくなります。 フロストバーグ州立大学の化学教授であるフレッド・セネーゼ博士は、時間の経過とともに寛容を築くことができると説明しています。 あなたが本当にあなたの内部を傷つけていないことを知っていると、火傷がより耐えられるようになるかもしれません。 セネーゼによると、コショウと一緒に水ではなくミルクを飲むことも役立つかもしれません。
