メリーランド大学医学部のセリアック研究センターによると、グルテンアレルギーと定義できるセリアック病は、全アメリカ人の1％に触れています。 セリアック病は、自己免疫疾患、骨粗鬆症、不妊症、癌のリスクを高める可能性がある深刻な状態です。 小麦、ライ麦、大麦、オート麦、これらの穀物を含む食品などの穀物に含まれるグルテンを除去することが唯一の治療法です。 米にはグルテンは含まれていませんが、膨満感はグルテンにさらされたことを示す多くの症状の1つです。
米で膨満感
グルテン含有成分に注意
ご飯を自分で用意した場合でも、市販の米のパケットを購入した場合でも、外食した場合でも、グルテンはご飯の中に入り込んでいた可能性があります。 調味料、加水分解された植物性タンパク質、香味料、着色料、食品澱粉などの成分は、グルテンを隠す可能性があります。 常に材料リストを読むか、外食時にどの材料が使用されているか尋ねてください。 グルテンを含まないことが証明された市販の米を選択して安全に使用するか、グルテンを含まない成分のみを使用して独自の米を作り、グルテン消費の膨満やその他の望ましくない副作用を防ぎます。
交差汚染
あなたの米はグルテンフリーの成分のみを使用して作られたかもしれませんが、交差汚染によってグルテンで汚染される可能性があります。または、他のグルテン含有食品を準備するために使用されるカップまたは調理器具。 相互汚染を防ぐには、ご家庭で他のグルテンを含む食品とは別にご飯を用意するか、外食する場合は清潔な調理器具と台所用品のみを使用するように依頼します。 パンが見えなくても、パンのいくつかのパンはセリアック病の健康問題を引き起こすのに十分です。
