ミツバチは花の蜜から蜂蜜を作ります。 蜂蜜には抗菌性、抗酸化性、抗炎症性、その他の健康増進特性があるため、この自然に甘い物質は栄養と薬効のために好まれています。 生のハチミツは、加熱処理またはろ過されたハチミツよりも優れていると一般に考えられていますが、ハチミツの栄養および薬効プロファイルに対する処理の影響を解明するには、より多くの研究が必要です。 しかし、生の蜂蜜にはいくつかの利点があり、最小限のリスクがあるようです。
ハニーについて
300種類以上の蜂蜜が認められており、ミツバチが収集した特定の蜜に応じて、独特の風味、色、栄養プロファイルがあります。 この事実は、蜂蜜を人々が理解するよりも多様にし、研究への挑戦にしています。 蜂蜜は、その主成分である炭水化物からカロリーと甘味を得ることができます。 さらに、純粋な蜂蜜には、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、植物化学物質、または有益な植物化学物質など、200以上の物質が含まれています。
鉛、カドミウム、ヒ素などの少量の汚染物質も存在する可能性があり、濾過されていない蜂蜜には、蜂が巣箱を保持するために使用する樹脂物質であるワックス、花粉、プロポリスの粒子が含まれています。 ほとんどの市販の蜂蜜は、発酵を防ぎ、結晶の形成を避け、より透明な外観を提供するために、熱で処理され、ろ過されます。 しかし、未加工の蜂蜜はより多くの保護物質を保持し、より多くの健康上の利点を提供すると考えられているため、生の蜂蜜はますます消費者に好まれています。
抗菌性
歴史を通じて、ハチミツは感染を取り除き、治癒を早めるために傷に傷つけられ、喉の痛みや感染症を治療するために経口摂取されてきました。 未加工の未加工の蜂蜜はこの点で一般的に優れていると考えられていますが、蜂蜜の抗菌特性のすべてが加工によって影響を受けるわけではありません。 たとえば、あらゆるタイプの蜂蜜は、糖分が多く、水や酸性が低く、バクテリアの成長を阻害するすべての特性があります。 また、ほとんどの種類の蜂蜜は希釈すると過酸化水素を生成し、抗菌活性に寄与します。
ハチミツには、抗炎症作用と抗酸化作用を介して免疫力を高めるフラボノイドやフェノール酸などの栄養素と植物化学物質が含まれており、これらの利点に対する処理の影響は不明です。 いくつかの研究では、生蜂蜜と加工蜂蜜の両方が抗菌特性を示すことが示されていますが、抗菌活性は蜂蜜の種類によって大きく異なります。 処理はこの変化にリンクしているかもしれませんが、植物源、またはミツバチが蜜を得る植物は、これらの保護植物化学物質のレベルで重要な役割を果たします。
抗酸化および抗炎症特性
蜂蜜は、炎症や痛みを和らげる物質のカテゴリーである抗炎症特性を持っていることが示されています。 ハチミツは、心臓病、癌、その他多くの病気の原因となる有害物質であるフリーラジカルから身体を保護する抗酸化物質を持っていることでも知られています。 しかし、蜂蜜の植物源は抗酸化物質含有量への主な影響であると考えられています。 たとえば、ダークハニーには特に抗酸化物質が豊富で、特にソバ、栗、マヌカの植物に由来する蜂蜜です。 蜂蜜の抗酸化物質含有量に対する熱処理またはフィルタリングの影響は知られていないが、ある研究によると、熱処理された蜂蜜でさえ抗酸化物質の血中濃度を増加させることが示されている。
乳児ボツリヌス中毒のリスク
生および加熱処理された蜂蜜には、ボツリヌス中毒を引き起こす細菌の胞子が含まれている場合があります。 ハチミツは、ボツリヌス菌の胞子や他のいくつかの原因菌の発生源になる可能性があります。これらは環境に一般的に存在しているためです。 これらの胞子は、ほとんどの子供と大人が摂取しても無害ですが、乳児の消化器系は、この細菌が毒素を形成するのを防ぐほどには成熟していません。 乳児ボツリヌス中毒のリスクがあるため、12ヶ月未満の乳児にはいかなるタイプの蜂蜜も与えないでください。
感染リスク
原則として、蜂蜜は12ヶ月以上の人にとって安全に摂取できます。 ただし、臓器移植を受けた場合は、食中毒のリスクを減らすために医師が抗菌食を勧めることがあります。 これらのガイドラインは、2016年2月に米国家族医師会によって発行された移植後のガイドラインに従って、生の蜂蜜の回避を推奨する場合があります。 しかし、米国では生の蜂蜜の連邦政府の定義はなく、蜂蜜の熱処理が実際に食物媒介性疾患のリスクを減らすかどうかは明らかではありません。 したがって、臓器移植を受けた場合は、食事に蜂蜜を含めることについて医師に相談してください。
注意事項
生の蜂蜜は健康的な食事の安全で有益な部分ですが、天然の毒素が存在するため、病気に関連することはめったにありません。 生の蜂蜜と加工された蜂蜜の両方に健康上の利点がありますが、より多くの研究がこれらのタイプの蜂蜜の違いを明らかにするのに役立つかもしれません。 蜂蜜を使用して傷、感染、病状を治療する予定がある場合は、まず医師に相談してください。 ハチミツは健康を促進する性質を持っていますが、それは信頼できる治療法ではないかもしれません、そしてあなたの状態を治療する最も効果的な方法を理解することは不可欠です。
Kay Peck、MPH RDによるレビュー
