ラクトオボの菜食主義者は、すべての肉、魚、家禽を除外するが、乳製品と卵を含む食事療法に従います。 ラクトオボの菜食主義者の食事の要件は、肉を消費することを選択した人々の要件と同じです。 ただし、lacto-ovoベジタリアンは、適切なタンパク質、鉄、ビタミンB12を入手することを特に意識する必要があります。 アメリカ栄養士協会の2003年夏の声明では、菜食は健康的で栄養的に適切であり、特定の病気のリスクを減らすのに役立つ可能性があるとしています。
ラクト-オボベジタリアンヘルス
増え続ける医学研究は、菜食は雑食性の食事と栄養的に同等であるだけでなく、明確な健康上の利点も提供することを示しています。 ベジタリアンダイエットに関連する利点には、飽和脂肪の摂取量が少なく、複合炭水化物、食物繊維、葉酸、カロテノイド、ビタミンCおよびEの消費量が多いことが含まれます。肥満、心臓病、高血圧、骨粗鬆症、特定の癌および消化器疾患のリスク。 「Forum of Nutrition」誌に掲載された2005年の記事は、菜食の栄養不足のほとんどは、菜食の食物源から十分な栄養を得ることができないことではなく、貧しい食事計画に関係していると述べています。
タンパク質の要件
肉、魚、家禽は食物タンパク質の豊富な供給源ですが、他の多くの食品にはアミノ酸が含まれており、毎日のニーズに十分なレベルのタンパク質を提供します。 タンパク質は、含まれる必須アミノ酸と非必須アミノ酸の組み合わせに応じて、完全または不完全に分類されます。 完全なタンパク質源には、卵と乳製品、および大豆、キノア、ソバなどの特定の植物性食品が含まれます。 組み合わせて摂取すると、不完全なタンパク質は完全なタンパク質源となります。 健康に良いアミノ酸の組み合わせには、米と豆、米とトウモロコシ、フムスとピタ、全粒粉パンの野菜バーガーが含まれます。
ビタミンB12
ビタミンB12は自然に動物製品に由来しており、研究では、菜食主義者は欠乏症のリスクが高いことが示されています。 ただし、多くの市販の穀物や穀物はビタミンB12で強化されています。 ラクトオボの菜食主義者にとっては、乳製品と卵の両方が豊富な栄養源を提供するため、B12欠乏症はあまり一般的ではありません。 欠乏症は重度の認知的先天性欠損症に関連しているため、十分なB12を確保することは妊婦にとって特に重要です。 妊娠中または妊娠を計画しているLacto-ovoベジタリアン女性は、食事の必要性について話し合うために医師に相談してください。
必須ミネラル
菜食主義者は、必須のミネラル、特に鉄と亜鉛の十分な供給を確実に受けることに特に注意する必要があるかもしれません。 鉄は血流中に酸素を運ぶヘモグロビンの形成を助け、欠乏は貧血を引き起こす可能性があります。 鉄は動物製品に含まれていますが、豆や濃い緑の葉野菜などの植物源からも生成されます。 亜鉛は、魚介類や肉には豊富ですが、ひょうたんやカボチャ、エンダイブ、タケノコ、キノコ、サトイモなどの多くの野菜にも含まれています。
コレステロールに関する考慮事項
卵と乳製品は、ラクト-オボ菜食主義者にたんぱく質と必須ビタミンとミネラルをたっぷりと供給しますが、コレステロールも高いです。 高コレステロールおよび関連する健康上の問題を回避するために、バランスのとれたラクト-オボ食には、多様なタンパク質源と、心に優しい穀物、果物、野菜の十分な補助が含まれるべきです。
