コーンチップは、コーン全体、コーン油、塩から作られたスナック食品です。 コーンチップはデンプン質の植物性コーンから作られているため、炭水化物が豊富です。 炭水化物は、タンパク質や脂肪とは異なり、砂糖に変わる栄養素の一種です。 炭水化物を含む食品-コーンチップを含む-は、体の消化プロセス中にグルコース糖分子に分解されます。
トウモロコシと炭水化物
炭水化物には、砂糖、デンプン、繊維が含まれます。 トウモロコシはデンプンが多いため、デンプン質の野菜に分類されます。 実際、トウモロコシの炭水化物含有量の大部分は澱粉です。 たとえば、1カップのイエローコーンには、約11グラムの澱粉、7グラムの砂糖、および3.5グラムの繊維が含まれています。 消化中に、澱粉と砂糖は、糖の最も単純な形であるグルコースの個々の分子に変わります。 ただし、繊維は糖ブドウ糖にはなりません。 代わりに、繊維は消化されずに体内を通過します。
砂糖への変換
1オンスのコーンチップには、約15グラムの総炭水化物が含まれています。 コーンチップの炭水化物はすべてトウモロコシ由来です。油も塩も炭水化物を含んでいません。 コーンチップを消費すると、内容物は消化のために胃に移動します。 消化中、スクロース、フルクトース、マルトースなどの糖とコーンチップの澱粉は、糖グルコースの個々の分子に分解されます。 グルコース分子は小腸に移動し、血流に吸収されるために小腸の内側を通ります。 これにより、血糖値が上昇します。
砂糖とエネルギー
炭水化物含有食品が糖分子に変換するプロセスは不可欠です。 これは、グルコースが体の主要なエネルギー源であるためです。 血糖値が高い場合、膵臓はインスリンホルモンを分泌するように信号を送られます。 インスリンは、グルコース分子を血流から体全体のさまざまな細胞に移動するのに役立ちます。 細胞はグルコースをエネルギーとして使用するため、必要な機能を実行できます。 コーンチップなどの加工食品は、健康的な炭水化物源を提供しません。 健康的な選択肢には、果物、野菜、全粒穀物、豆が含まれます。
考慮事項
脂肪は、タンパク質とともに、体内で糖になりません。 しかし、すべての脂肪は、心臓に健康な不飽和脂肪であってもエネルギー密度が高いため、高濃度のカロリーが含まれていることに注意することが重要です。 コーンチップの1オンスのサービングには、約160カロリーが含まれています。 コーンチップには、コレステロールを下げるのに役立つかもしれない一種の多価不飽和脂肪であるコーン油が含まれています。 ただし、コーンチップにはかなりの量の塩が含まれていることに注意してください。1オンスで約170ミリグラムです。
