多くの食品には、ウイルス、真菌、細菌に対する独自の防御が含まれています。 これらの食物を消費することにより、人間は植物の自然な防御の恩恵を受けることもできます。 さまざまな病原体に対する効力について研究されている食品には、ニンニク、茶葉、ココナッツ、ショウガが含まれます。
新鮮なニンニク
ニンニクには、抗菌作用を担うアリシンとして知られる活性物質が含まれています。 新鮮なニンニクが粉砕されたときに放出されるアリシンは、抗寄生虫活性、抗真菌活性、および抗菌活性を持つことが示されています。 「微生物と感染症」に掲載された1999年の研究では、ニンニクが腸内寄生虫に対する抗寄生虫活性とカンジダに対する抗真菌活性を促進することが指摘されています。 その抗菌活性は、大腸菌の多剤耐性株の広い範囲をカバーしています。
茶葉
茶葉は、昆虫や病原体に対する防御メカニズムとして抗菌活性を示します。 紅茶と部分発酵ウーロン茶は、ウイルス、細菌、菌類に対して特に効果的です。 「Molecular Nutrition&Food Research」に掲載された2007年の研究では、これらのお茶には、それぞれ抗菌特性を持つ可能性のある2種類のフェノール化合物が含まれていることが指摘されています。 「効果のない薬物の発見に関する最近の特許」で発表された別の2012年の研究では、ブドウ球菌、大腸菌、サルモネラのさまざまな株を含む一般的で危険な病原体に対する茶の抗菌効果が実証されていると述べています。
ココナッツ部品
ココナッツは、さまざまな栄養的および医学的用途を持つ植物で、真菌、ウイルス、バクテリア、および寄生虫に対する抗菌作用を引き起こします。 「熱帯医学のアジア太平洋ジャーナル」に掲載された2011年の論文は、ココナッツカーネルとココナッツウォーターがこれらの抗病原性効果を持っていると述べています。 ココナッツ研究センターは、ココナッツが細菌やウイルスによって引き起こされるさまざまな病気と戦うために伝統的な医学で使用されていることに注目しています。 これらの一部には、気管支炎、一般的なインフルエンザ、潰瘍（一般にピロリ菌が原因）、go病、皮膚感染症が含まれます。
スーパースパイス
古代中国で医学的に使用されたスパイスであるジンジャーは、さまざまな科学的研究で実証されているように、幅広い強力な抗菌特性を備えています。 「Journal of Ethnopharmacology」に掲載された2013年の研究では、新鮮なショウガが人間の気道の特定のウイルスに対して効果的であることがわかりました。 2009年の「グローバルジャーナルオブピュアアンドアプライドサイエンス」に発表された研究では、ショウガは一般的な細菌であるブドウ球菌と連鎖球菌の両方に対して抗菌特性を持っていると結論付けられました。 「Biochemical and Biophysical Research Communications」に掲載された2005年の研究では、ショウガにはさまざまな菌類に対しても有効なタンパク質が含まれていることがわかりました。
