それは安価な肉のカットであるため、多くの高級レストランのメニューには丸焼きの目がありません。 丸い目はかなり赤身で、不適切に調理すると靴革に変わります。 ただし、適切な準備をすれば、丸い目をプライムリブのようにジューシーでジューシーにできます。
オーブンで
ステップ1
調味料を混ぜてスパイスをこすります。 塩とコショウでシンプルに保つか、ニンニク、ローズマリー、オレガノ、マスタードパウダー、セージなどの他の風味を追加できます。 混合物で丸いローストの目をこする。 ローストをラップで覆い、一晩冷蔵します。
ステップ2
ローストを冷蔵庫から取り出します。 調理を開始する前に、室温で1時間放置します。 オーブンを325度に予熱します。
ステップ3
コンロの上のフライパンでオリーブオイルを大さじ数杯熱します。 両側で数分間ローストを焼き、ジュースを密封します。 熱からフライパンを取り除きます。
ステップ4
フライパンにアルミホイルを敷きます。 ローストをフライパンからフライパンに移します。 ローストの中心に差し込んだ場合、1〜2時間またはインスタント読み取り温度計が華氏135度を記録するまで焼きます。 ローストを休ませ、スライスする前に数分間調理を終えます。 休憩時間の後、内部温度は145度まで上昇します。
スロークッカーで
ステップ1
スロークッカーの底に、皮をむき、厚くスライスしたタマネギを並べます。 タマネギは肉のタフなカットに風味と水分を吹き込みます。 ローストを玉ねぎの上にのせます。
ステップ2
ローストに約1カップの液体を注ぎます。 プレーンウォーター、ビーフスープ、マッシュルームスープの缶詰クリーム、または水切りされていない缶詰のトマトを使用できます。
ステップ3
ローストにニンニク、コショウ、ローズマリーなどの調味料を振りかけます。 弱火で6〜8時間調理します。 出す前に、肉温計で内部温度を確認してください。
必要なもの
-
調味料
オリーブオイル
フライパン
アルミホイル
焙煎鍋
スロークッカー
玉ねぎ
1カップの液体
ヒント
マッシュポテトに代わる低炭水化物、低脂肪の代替品として、丸焼きの目にピューレのカリフラワーを添えます。
ラウンドのローストアイの3オンスのサービングは、147カロリーと3.8グラムの脂肪しかありません。
警告
生の肉を扱った後は、温かい石鹸水で手を洗ってください。
Foodsafety.govによると、安全な牛肉に必要な最低内部温度は華氏145度です。
