フランクステーキを「ロンドンブロイル」と呼ぶと、美食家がひるむことがあります。これは、技術的には肉の切り身ではなくステーキのレシピです。 しかし、このタイプのステーキを知っていても、スモークしたロンドンの焼き肉は特別です-言うまでもなく、喫煙者の方がブリスケットやリブよりも早く調理できます。
材料の収集
信頼できる喫煙者は別として、ちょうどいいスモークロンドンブロイステーキを作成するために必要なものはこれ以上ありません。
- ロンドンブロイステーキ：ロンドンブロイとしてよく販売されるカットには、フランク、トップブレード、またはトップラウンドステーキが含まれます。 少なくとも1.5ポンドのステーキは喫煙者に最適です。
- オプションのマリネ：特にロンドンの小さな焼き肉を使用する場合は、喫煙者を強くすることをお勧めします。 ステーキのマリネードレシピはたくさんありますが、喫煙者の素朴さを強調するために、アメリカ運動評議会（ACE）のコーヒーベースのものを検討してください。
- 塩こしょう：これらを使用するか、マリネを使用しない場合は、乾燥スパイスをこすります。
- 広葉樹チップ、広葉樹炭または木炭練炭：非電気喫煙者または非ガス喫煙者を使用している場合に最適です。
- オプションの広葉樹チャンク：これらは風味付け用です。 ミシガン州立大学エクステンションサービスは、アップルウッド、メープル、またはヒッコリーが長年のお気に入りであると指摘しています。
- デジタル食事温度計：調理中および提供前に内部温度を確認するために必要です。
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スモークロンドンブロイユの準備
- マリネを使用する場合は、喫煙の少なくとも8時間前にマリネを準備してください。 ACEは、3部のコーヒーと各1部のオリーブオイル、バルサミコ酢、黒糖を組み合わせています。
- マリネの入ったボウルにステーキを入れ、冷蔵庫に入れます。 マリネしながら少なくとも8時間、1〜2回まわします。
- 硬材チップを使用する場合は、浸してください。 MSU拡張機能によると、彼らは少なくとも10分間浸す必要があります。
- 非ガスまたは電気喫煙者を使用している場合は、喫煙者の底の片側に練炭、石炭または広葉樹の小さな山を積んで喫煙者を設定します。
- 喫煙者の底の片側に作ったパイルを点火するか、喫煙者の片側だけでバーナーをガスまたは電気用にローにします。
- 石炭が高温になったら（ガスまたは電気を除いて）風味付けのために硬材の塊を追加します。
- 石炭の準備が整うか、喫煙者が予熱されたら、喫煙者ラックにステーキを置きます。 ロンドンブロイステーキは、喫煙者の熱源の真上ではなく反対側に設定する必要があります。
- 蓋を閉じて、約2時間喫煙します。 温度を華氏250〜300度の間に維持するようにします。
- 肉体温度計で内部温度を確認します。 疾病対策センターによると、少なくとも145 Fを登録する必要があります。
- スモークしたロンドンの焼き肉をきれいな大皿に取ります アルミホイルのテントを作り、暖かく保ち、約20分間休ませます。
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食事を作る
ステーキは、周りを計画していれば健康的なライフスタイルに適合します。 米国農務省によると、ロンドンオンリーの3オンスのサービングには、約175カロリーと3グラムの脂肪が含まれています。 あなたがより寛大な部分を持っている場合、脂肪と食事性コレステロールが少なくとも2倍になることに留意してください。 たとえば、6オンスの部分は、1日に摂取する必要がある脂肪の約3分の1、および食事性コレステロールの半分を表します。
もちろん、ロンドンブロイルは栄養面でも多くの利点をもたらします。 3オンスのサービングは、あなたの毎日のタンパク質の必要量の半分を与え、カロリーカウントの60パーセントはタンパク質から来ます。 また、ビタミンB12、鉄、亜鉛の優れた供給源でもあります。 また、1日のカリウムとマグネシウムの推奨量の少なくとも4パーセントを取得します。
スモークしたロンドンブロイディナーを締めくくるには、複雑な炭水化物と1つか2つの野菜を加えて、栄養たっぷりのディナーを楽しみましょう。 ワカモレ入りのサツマイモは、栄養が豊富で、複雑な炭水化物の優れた供給源です。 または、メイヨークリニックが提案する玄米と野菜の組み合わせを考えて、ロンドンで焼いたステーキをロンドンで焼いてください。
