最も魅力的な野菜ではありませんが、カブは確かに最も栄養価の高いものの1つです。 また、この根菜は非常に用途が広く、煮物、ロースト、マッシュ、ソテーなど、さまざまなおいしい方法で調理できます。
「カブは秋と冬の料理に素晴らしい追加品です」と、Krista King RDおよび認定ヘルスコーチはLIVESTRONG.comに語り、カブはポテトに代わる低炭水化物の代替品でもあると述べています。
白いジャガイモの1カップには31グラムの炭水化物が含まれており、ゆでカブのカップには7.89グラムが含まれています。 さらに、カブにはカリウム、リン、マグネシウムなどの繊維やミネラル、ビタミンCが豊富に含まれているとキングは言います。 「カブには、タンパク質、サラダ、ブロッコリー、芽キャベツなどのでんぷん質のない野菜を添えることができます」とキングは言います。
カブを購入するとき、しっかりしていて、その大きさのために重いと感じる根を探してください、とモンタナ州立大学エクステンションは助言します。 大学は、苦い味と木質の不快な質感を持つかもしれない大きな古いカブよりも小さなカブ（若い可能性が高い）を選択します。 かぶを冷蔵庫のさわやかな引き出しに保管します。
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かぶのゆで方
必要なもの
- カブ
- ナイフ
- ポット
- 水
- ジャガイモ1個（オプション）
- コランダー
- 塩
- コショウ
ステップ1
鋭いナイフで尾と茎を切り取り、電球に接続されている茎の約1インチだけを残します。 好みに応じて、緑をオンのままにすることも、削除することもできます。 ほとんどの栄養上の利点については、それらをオンのままにします。
ヒント
大きなカブの場合、料理を速くするために四つ切りにしてください、と料理教育研究所のシェフ、パラク・パテルはお勧めします。 小さいものは、尾と茎が取り除かれると、そのまま煮沸することができると彼女は言います。
ステップ2
あなたが沸騰させるカブの数に十分な大きさのポットを選択し、水道水で満たしてから、コンロバーナーに置きます。 利用可能な最高の熱設定を使用して、水を沸騰させます。 あなたが泡が表面に上がるのを見るとき、水は沸騰しています。
ヒント
風味を高めるには、ベイリーフ、パセリ、ローズマリー、タイム、または他のハーブを水に加えてください。
ステップ3
水にカブを追加し、水がそれらを完全に覆うことを確認してください。
ステップ4
カブが特に大きい場合は、ジャガイモ全体を水に加えます。 大きいカブは苦い味を持つ傾向がある、とパテルは指摘し、澱粉質の野菜（じゃがいものような）を含めると、その苦い味を吸収するのに役立つでしょう。
ステップ5
かぶを25〜30分間煮込み、覆いをし、鍋をよく見ながら、沸騰しすぎたり水があふれないようにします。 カブは、フォークテンダーであるときに行う必要があります。
ステップ6
ザルを使用してカブを水切りし、塩とコショウを加えて味見します。 苦味を吸収するためにジャガイモを入れた場合、それを食べることも捨てることもできます。
カブを準備する方法
この根菜を煮る以外にも多くの方法があります。 Patel氏は、これをマッシュポテトに組み込んで軽量化バージョンを作成することができます。 カブを最大限に活用するための追加の方法を次に示します。
- フレンチフライの代替品：カブをスティックに切り、オイルと追加したい調味料で投げます、とパテルは言います。 華氏425度で20分間、または「フライ」が黄金色になるまで焼きます。 途中でカブフライをひっくり返します。
- サラダ：マンドリンを使用してカブを薄く剃る。 紙の薄切りはカルパッチョのように見えます、とパテルは言います。 柑橘ビネグレットでカブのスライスを提供します。
- ロースト ：カブをスライスまたはチョップし、オイルと塩、コショウ、お好みの調味料を少量入れた天板に置きます。 サクサクになるまで華氏425度で焼く（約20分）。
- フライパンで 炒め ：カブをきれいにし、刈り込み、四等分する。 その後、カブをフライパンでオイルでソテーし、新鮮なハーブを振りかけます。
- スープまたはシチュー：カブは非常に用途の広い根菜であり、ジャガイモを準備するのとほとんど同じ方法で準備できます。 例えば、キングは、あなたが普通にジャガイモを使うシチューまたはスープにそれらを含めることができると言います。
