ラピニは、イタリアのブロッコリーとも呼ばれる緑の野菜です。 それは、小さな芽と小さくて薄い葉を持つ長い茎を持ち、地中海に起源を持ちます。 ラピニのすべての部分を食べることができますが、通常、茎は他の植物よりも調理に時間がかかります。 ラピニの葉はやや苦味があり、茎と芽はより繊細な風味を提供します。 ラピニは、いくつかの異なる料理への適切な追加です。
ステップ1
明るい緑色で開いたつぼみが多くない、細くて手触りがしっかりしたラピニを選択します。
ステップ2
ラピニの茎の一番下の¼インチを鋭いナイフで切り取ります。 ナイフで葉と芽から茎を取り除きます。
ステップ3
ポットの水を沸騰させ、茎を水に追加します。 柔らかくなりますが、食感が残るまで、約6分間調理します。
ステップ4
ラピニの葉と芽を加えて、調理時間に約2〜3分を残します。
ステップ5
鍋からラピニを取り出し、サイドディッシュとして、または切り分けてパスタ、米、オムレツ、マッシュポテト、またはキッシュに加えます。
ヒント
ラピニを全体的に保つには、まず茎を水に入れて鍋の側面に立てかけて調理し、次に時間が経過したら葉を浸します。
