ウェーバーバーベキューで肉を焼くときは、通常、それを強烈な直接の熱にさらしています。 これは肉を非常に素早く調理し、茶色く焼きますが、熱が肉の内部に浸透するのに多くの時間を許しません。 ステーキやチョップの場合、直接熱は問題ありません。 これらのカットは、外側が焦げてやり過ぎになる前に中間が調理されるほど十分に薄いです。 ただし、フルサイズのローストの場合はそうではありません。 良いニュースは、間接加熱を使用してWeberグリルでローストを調理できることです。
ステップ1
ローストをペーパータオルで軽くたたき、塩とコショウで十分に味付けします。 乾燥したスパイスのこすりまたはフレーバーペーストでこすりたい場合は、今がそうです。 ローストを室温で1時間放置してウォームアップします。
ステップ2
間接調理用にWeberグリルをセットアップします。 炭火グリルで、炭をグリルの両側で隙間を空けてベッドに分けます。 隙間に受け皿を置きます。 ガスグリルで、華氏325度にグリルを加熱し、中間バーナーをオフにします。
ステップ3
ローストを木炭グリルの真ん中、点滴パンの上に置きます。 ガスグリルで、中央に使い捨てホイルロースターを置き、ラックにローストを置きます。 蓋をします。
ステップ4
必要に応じて、加熱時間を調整し、調理時間全体を通して安定した325 Fを維持します。 調理時間は、選択したローストによって異なりますが、ほとんどの場合、1ポンドあたり20分が目安です。
ステップ5
肉用温度計でローストの焼き加減をテストします。 ローストが120〜125 Fに達したら、グリルから取り外します。 グリルを最高温度まで上げ、それを使用してローストをすべての面で焼きます。
ステップ6
ローストを覆い、彫る前に15〜20分間休ませます。
必要なもの
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3〜5ポンドの牛肉、豚肉、またはその他のロースト
塩とコショウ
ドライスパイスラブ（オプション）
香味料ペースト（オプション）
ウェーバーガスまたはチャコールグリル
ドリップパン
使い捨てロースター
焙煎ラック
肉用温度計
ヒント
ローストの風味に煙のヒントを追加するには、グリルにいくつかの湿らせた木材チップを追加します。
場合によっては、オーブンの中でローストを屋内で仕上げて茶色にする方が便利な場合があります。 オーブンを450 Fに予熱し、この熱で約15分間ローストを調理して焦げ目をつけます。 刻む前に15分間肉を休ませることを忘れないでください。
ジュースをドリップパンに流し込むと、火炎の発生を防ぐことができます。また、グレービーを作ることができるおいしいジュースがいっぱい入ったパンができます。
警告
USDAが推奨するローストの安全な内部温度は145 Fです。
