対流式オーブンは、おいしいステーキを素早く簡単に調理する方法を提供します。 均一に調理されたステーキには、対流式オーブンのブロイラーまたは対流式焼きを使用します。
対流ブロイル対 焼き肉
通常のオーブンには2つの加熱要素があります。1つは食品を焼くために使用される底部に、もう1つは食品を焼くために使用されます。 発熱体に最も近い食品はより速く調理され、多くの通常のオーブンにはホットスポットとコールドスポットがあり、食品が不均一に調理されて茶色くなります。
Whirlpoolによると、対流式オーブンには3つの発熱体と、空気を循環させるファンがあります。 これにより、オーブン全体で温度が同じになり、複数のラックを使用している場合でも、食べ物を均等に調理できます。 食べ物は、3番目の発熱体のため、より速く調理される傾向もあります。
オンラインで見つけたほとんどのレシピには、通常のオーブンの手順が記載されていますが、これらのレシピは、いくつかの簡単な調整で対流式オーブンで簡単に使用できます。 まず、通常のオーブンのレシピで推奨される温度より華氏25度低い温度に対流式オーブンを設定します。 また、対流式オーブンでの調理時間は通常のオーブンよりも短いことが多いため、頻繁に食品を確認してください。
対流オーブンステーキレシピ
お気に入りの調味料やマリネでステーキを調理したり、LIVESTRONG.comのこのレシピでステーキをシンプルに保つことができます。 ステーキに四方を塩で味付けし、冷蔵庫で少なくとも3時間乾燥させます。 次に、ステーキを室温に温めるために、ステーキの上に少なくとも30分間置きます。
華氏300度に予熱したオーブンでローストします。 15分間調理し、ステーキを回転させてさらに10分間調理します。 対流式オーブンステーキを調理するときは、華氏25度だけ温度を下げます。 対流によりオーブンが均等に加熱されるため、ステーキを回転させる必要はありません。
ヒント
正確な調理時間は、オーブン、ステーキのサイズと厚さによって異なります。 ステーキを焼いてパンを焦がし、オーブンで乾かないようにジュースで密封することを検討してください。
対流式オーブンブロイラーでステーキを調理することもできます。 ステーキをブロイラーの鍋に置き、予熱後にブロイラーに入れます。 Food Networkでは、ポーターハウス、Tボーン、サーロインステーキについて次の調理時間を推奨していますが、ステーキは対流式オーブンでより速く調理できるため、頻繁に肉を確認してください。
- レアステーキ：片側6〜7分
- ミディアムステーキ：両側に9〜12分
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ステーキの選択
ステーキの選択に関しては、さまざまなオプションがあります。 いくつかのオプションには、Tボーン、リブアイ、トライチップステーキなどがあります、とメリーランド大学は述べています。 マーブリングは、肉全体に織り込まれている脂肪で、ステーキをより柔らかく風味豊かにしますが、健康を保つために赤身の肉を狙っています。
たとえば、100グラムのリブアイステーキは約186カロリーで、USDAによると、63パーセントのカロリーがタンパク質から、37パーセントが脂肪から得られています。 一方、100グラムのTボーンは211カロリーで、カロリーの54パーセントのみがタンパク質由来で、46パーセントが脂肪由来であるとUSDAは指摘しています。
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牛肉は赤ワイン色で、約15分間空気に触れると真っ赤になります。 冷蔵牛肉は約5日後に茶色になることがあります、とUSDA食品安全検査サービスは述べています。 ステーキを購入したら、必ず冷蔵し、3〜5日以内に食べてください。 その時間内にステーキを食べる予定がない場合は、冷凍庫に入れます。
