「砂糖」という用語は、通常、お菓子や食べ物に加える白い結晶の粉に関連付けられています。 ただし、砂糖は炭水化物の分類でもあります。 糖のさまざまな化学構造には、単糖、二重単位、または二糖と呼ばれる単一ユニット、およびオリゴ糖または多糖である複数ユニットが含まれます。 糖鎖の化学構造に関係なく、あなたの体はワンステッププロセスですべての糖を消化します。
砂糖消化
食物を飲み込むと、食道から胃へと移動し、そこで消化液が希釈して残りの消化管を移動します。 砂糖と炭水化物の糖は、胃をかなり速く通過して小腸で分解するプロセスを開始します。 すべての形態の糖は、小腸の内側にある消化酵素の助けを借りて、可能な限り小さな糖分子に分解されます。 砂糖が単一分子の形、または単糖類に戻ると、それは腸からグルコースとして吸収されて血液に取り込まれます。 膵臓は、インスリンを分泌して血糖を回収し、エネルギーとして使用するために体内のさまざまな細胞に分配します。
単糖類と二糖類
フルクトース、デキストロース、およびガラクトースは、新鮮な果物や牛乳などの食品に含まれる一般的な単糖類です。 スクロース、ラクトース、マルトースは、2つの単糖鎖、または食用糖、発芽穀物、乳製品に見られるような二糖でできています。 これらの種類の砂糖を含む食品を食べると、あなたの消化器系は糖類を単一の分子に分解し、それをグルコースに変換します。 単糖および二糖は分解して血流にすばやく放出されるため、食べた食物源によっては、急速な「シュガーラッシュ」とそれに続くクラッシュを引き起こす可能性があります。 たとえば、甘いキャンディーを食べるとスパイクやクラッシュが発生しますが、天然の砂糖を使ったイチゴを食べると、果物にも繊維が含まれているため、血糖値が長く持続し、消化プロセスが遅くなります。
複数の糖質炭水化物
複合炭水化物には、デンプンやオリゴ糖などの多糖類を含む複数の糖鎖が含まれています。これらは繊維が多く、消化されません。 小麦パンやオートミールを食べると、食物中の糖はグルコースとして血流中に分散した単一の分子に分解されますが、これらの種類の食物には大量の消化されない繊維も含まれています。 基本的に、糖はグルコースに変換される前に単糖に変換されるため、同じ方法で消化されます。 ただし、炭水化物を含む複雑な食品には、消化プロセスで体内で使用される追加の栄養素が含まれています。
健康的な砂糖源
最も健康的な糖は、複雑な炭水化物を含む食品または新鮮な果物や野菜に由来します。 これらの食物糖は、あなたの血中グルコースを維持し、一日中あなたにエネルギーを与えます。 ときどき洗練された砂糖を使った甘い御treat走はバランスの取れた食事で問題ありませんが、ジャンクフードを食べると、栄養価の高い食べ物を選択しなければ、イライラしたり、砂糖入りのお菓子が欲しくなります。 一般的に砂糖が添加されている加工された白い穀物の代わりに、全粒穀物を選ぶ。 缶詰または冷凍の品種の代わりに生の農産物を選択し、テーブルシュガーの使用を制限します。
