ロブスターは、プレーンなものを食べたり、スープ、サラダ、キャセロールに加えたりすることができる多目的なシーフードです。 ロブスターはタンパク質の最もリーンなソースの1つであり、ロブスター研究所によると、カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄、カルシウム、リン、ビタミンA、B12、B6、B3、B2などの有用なアミノ酸、ビタミン、ミネラルが含まれていますメイン大学。 品質のロブスターから始めて、食品安全ガイドラインに従って、冷凍庫でロブスターを9〜12か月保管します。
ステップ1
ロブスターを1分間、華氏212度に加熱した塩水を入れた大きな鍋に入れます。塩水混合物は大さじ2 1/2である必要があります。 冷水2クォートあたりの海またはヨウ素化されていない塩。 ロブスター研究所によると、ブランチングと呼ばれるこのプロセスは、ロブスターの風味と質感を維持するのに役立ち、ロブスターが冷凍庫で保持される時間も長くします。 必要に応じて、この手順をスキップします。
ステップ2
塩水からロブスターを取り出し、15分間冷水をかけます。 または、ロブスターを氷の入ったボウルに15分間入れます。
ステップ3
必要に応じて、ロブスターから尾と爪を取り外します。 ロブスター全体、または食肉を含む殻の部分だけを凍結します。 肉を殻から取り除くと品質が低下します。
ステップ4
ロブスターを耐湿性のあるラップまたは冷凍バッグで密封します。 真空シーラーまたは高品質の耐湿性ラップを使用してください。 ロブスターをダブルラップします。
ステップ5
冷凍庫の包装にラベルを付け、日付を記入します。
ステップ6
ロブスターを冷凍庫に華氏0度以下で置きます。
必要なもの
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海塩または非ヨウ素化塩
大鍋
大きなボウル
フリーザーラップまたはバッグ
