自己上昇粉は、自家製ピザ生地に柔らかくてフレーク状のテクスチャーを提供します。 また、小麦粉に発酵液、ベーキングパウダー、重曹がすでに混合されているため、必要な材料が少なくなります。 自生地で小麦粉を使ってピザ生地を作る方が、伝統的なイースト生地よりもはるかに迅速です。なぜなら、練り上げや立ち上がりの必要がなくなるからです。 急速発酵を使用しているので、食感が少なく、ビスケットのような感触があることを期待してください。 粗いパン粉もあります。
標準クラスト
ステップ1
自立した小麦粉1カップと小さじ1/2カップを置きます。 ミキシングボウルに塩の。 ボウルの中央にウェルを作り、1/3カップの温水と大さじ3を加えます。 オリーブオイルの。 木製のスプーンを使用して、中央から始めてボウルの側面に向かって作業しながら、材料を混ぜます。
ステップ2
オーブンを華氏350度に加熱し、大さじ1を広げます。 ベーキングパンに油の。 生地をパンの中央に置き、指で広げます。 クラストの厚さを1/2インチよりも厚くしないでください。
ステップ3
パンを中央ラックのオーブンに入れます。 生地を5〜7分間、またはトップがちょうど地殻を形成するまで焼きます。 オーブンからクラストを取り除き、その上にソースとトッピングを置きます。 オーブンに戻し、チーズが溶けて端が茶色くなるまで焼き続けます。
ビールパンピザクラスト
ステップ1
自己上昇粉2カップ、砂糖1/4カップ、小さじ1/2カップを置きます。 大きなミキシングボウルに塩の。 大さじ2を混ぜます。 オリーブオイルと6オンスの。 黒ビールの。 生地がボールになるまでかき混ぜます。 必要に応じて、小麦粉を追加します。
ステップ2
オーブンを華氏375度に加熱し、フライパンにオリーブオイルを軽く塗ります。 生地を1/2インチの厚さに広げ、オーブンに入れます。
ステップ3
生地を5〜10分間、または表面に地殻ができるまで焼きます。 オーブンからクラストを取り出し、ソースとお好みのトッピングで覆います。 料理をオーブンに戻し、端が茶色になりチーズが溶けるまで焼きます。
必要なもの
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1 1/2から2カップの自己上昇粉
大さじ4 オリーブオイル
水1/3カップ
砂糖1/4カップ
6オンス 黒ビール
小さじ1/2 塩
ベーキングパン
ミキシングボウル
木製スプーン
ヒント
生地を焼く前に、パルメザンチーズ、バジル、ガーリックパウダーを生地に加えて、クラストを風味付けします。 ビールパンの皮は、伝統的な酵母生地に似た酵母の風味を加えます。
警告
トッピングが適用された後、それは調理し続けるので、最初のベーキングで地殻を焼きすぎないでください。
