ゆで卵のカロリーのほぼ半分は脂肪に由来します。 2010年のアメリカ人向け食事ガイドラインでは、総カロリーの20〜35％を脂肪から摂取することを推奨しているため、卵全体をやや控えめに摂取する必要があります。 ただし、大きな卵に含まれる5.3グラムの脂肪のうち、約4.51グラムは卵黄に由来し、卵白にはわずかに1/2グラムが残っています。 したがって、卵黄を白から分離すると、大部分の脂肪を除去できます。
卵の健康的な脂肪
卵の脂肪の大部分は不飽和品種であり、一部の飽和脂肪のように心血管疾患を引き起こしません。 また、脂肪分が多いにもかかわらず、適度に卵を食べると、冠状動脈性心臓病の人でも健康的な食事をサポートできます。 2013年の実験生物学会議で発表されたイェール大学の研究は、毎朝2卵を6週間食べると、冠動脈性心疾患の研究参加者の血圧、コレステロール値、または体重増加がもたらされなかったことを示しています。
