ほぼすべてのパン屋がそこにいた。 レシピ、食料品の買い物、ケーキを焼くのに何時間も費やしましたが、最終結果は砂漠のように乾燥していることがわかりました。 一部のレシピは他のレシピよりも乾燥しているはずですが、ケーキを湿らせて保管するための普遍的なヒントがいくつかあります。
測定中
ケーキを焼くには科学が必要です。 1つの成分の使用量が多すぎるか少なすぎると、最終結果全体が台無しになります。 ドライケーキの主な原因の1つは、小麦粉の使用量が多すぎることです。 小麦粉を注意深く測定し、計量カップの上部をナイフで平らにして、レシピが要求する以上に誤って追加しないようにします。 液体が少なすぎると、乾燥を引き起こします。 レシピが要求するよりも少ない油を使用してカロリーや脂肪分を削減しようとしないでください。 代わりに、油の代わりにアップルソースを使用してみてください。これにより、ケーキがしっとりして脂肪分がカットされます。 卵白はケーキを乾燥させることもあるため、レシピで必要とするよりも1つ少ない白を使用してみてください。
ミキシングと注ぐ
すべての材料を集めたら、注意深く混ぜます。 ボウルに小麦粉を加えたら、すべてが結合するまで材料をかき混ぜるか、打ちます。 小麦粉が液体と混ざると、グルテンと呼ばれる物質の鎖ができます。 混合物をたたくほどグルテンが多くなり、グルテンが多すぎるとケーキが固くなり、乾燥します。 ケーキ受け皿も適切に満たすことが重要です。 大きすぎるフライパンを使用すると、ケーキを長時間焼く必要があります。 道の半分から4分の3の間で各ケーキ受け皿を満たします。 バッターが足りない場合は、小さいフライパンを使用する必要があります。
ベーキング
保管中
完全に焼き上げられたケーキでさえ、適切に保管されていないと数時間以内に乾き始めます。 つや消しは、乾燥に対するシーラントと考えてください。 ケーキの層を完全に冷やすことが重要ですが、冷めたらできるだけ早く霜を降ります。 ケーキプレートと気密カバー付きのケーキキーパーに投資します。 ケーキに切り込むとすぐに、露出したケーキが乾き始めます。 カットエッジにフロスティングを施すか、ラップを押し付けます。 しっとりとした美味しいお菓子をスライスしないときは、ケーキキーパーを密封しておいてください。
