豊富な植物栄養素と抗酸化物質が詰まったパーム油は、おそらくあなたが消費できる最も健康的な食用油です。 この製品は、血圧の低下、血行の改善、コレステロール値の正常化などの健康上の利点とリンクしています。 また、十分な量を摂取すると、日光による損傷やその他の環境汚染物質から肌をより保護します。
ヒント
豊富な栄養素といくつかの健康上の利点に関連するパーム油は、食用油のより健康的な選択肢の1つです。 ただし、オリーブオイルなどの液体植物油が最適です。
室温で安定
自宅の温度が華氏95度を超えない限り、赤いパーム油の瓶が柔らかい固体状態で存在し、大さじで調理容器に移動しやすくなります。 非常に貯蔵安定性が高く、優れた酸化安定性を備えた多くの成分により、 水素化を必要とせずに保存できます。 これは、揚げ物のようなパーム油で調理された市販の食品を楽しむことができることを意味し、水素化脂肪をカットするより健康的なライフスタイルを求めています。
自宅では、パーム油を冷蔵庫に入れる必要はありません。 実際、それは非常に難しいので、スプーンで浸すのは難しいでしょう。 代わりに、食器棚に室温で保管してください。
Food Researchに発表された2019年の調査によると、日光に短時間さらされても大幅には劣化しませんが、レッドパームオイルの抗酸化物質およびその他の健康上の利点は、30、60、90日間、直射日光下で保存すると大幅に減少しました。 ほとんどのオイルと同様に、直射日光を避けて暗い容器に保管するのが最適です。
高温で安定
その50％飽和脂肪組成は、長時間の高温でも、高熱調理での安定性を考慮しています。 組成の残りの半分は、40％が一価不飽和-心臓に健康的なオリーブオイルに含まれる種類-10％が多価不飽和脂肪です。
パーム油は飽和脂肪が多いことに注意することが重要です。これは、高コレステロールや心臓病の既往歴がある場合に考慮する必要があるものです。 すべての脂肪と同様に、適度にパーム油を使用します。
ビタミンEが豊富
ビタミンEの最も一般的な形である抗酸化作用について聞いたことがあると思います。d-αトコフェロールは、ビタミンボトルや自然食品に含まれる可能性が最も高い天然のビタミンです。 Oxford Academic Nutrition Reviewsによれば、パーム油にはトコフェロール型のビタミンが約19％含まれていますが、Pharmacology&Therapeuticsで発表された2016年の研究によると、さらに潜在的な健康上の利点を示すよりまれな型のビタミンEも含まれています。
トコトリエノールとして知られるパーム油は、この珍しくて有益なタイプのビタミンEを含む最も豊かな食品であり、ビタミンE含有量の80パーセントを持っています。 2016年の研究では、このビタミンの形はトコフェロールの形よりも優れた抗炎症および抗酸化特性を持っていることが示されました。 赤いパーム油は、 トコフェロールとトコトリエノールの両方を高レベルで含むダブルパンチを提供し、ビタミンEに関しては最も健康的な調理油になります。
ビタミンの両方の形態の抗酸化剤は、骨、目、心血管、神経、および病気に役立ち、癌の副作用を最小限に抑えるのに役立つことが示されています。 しかし、研究によると、トコトリエノールは炎症を抑え、コレステロールを低下させ、体内の放射線損傷から保護する上でも重要です。
ビタミンを増やす
レッドパームオイルには、ビタミンA、D、Kなど、さらに多くのビタミンが豊富に含まれています。ベータカロチンなどのカロテノイドは、オイルに豊かな赤色を与え、USDA食品組成データベースによると、オイル大さじ4, 000 IUを提供します。 ビタミンは夜盲との戦いを助け、抗がん性植物栄養素と心臓保護を提供します。
ベータカロチンとアルファカロチンは、 油中の最も豊富なカロテノイドであり 、このタイプのビタミン含有量の80％以上を占めています。 他のカロチンには、リコピン-α-カロテン、フィトエン、フィトフルエン、ζ-カロテン、γ-カロチン、δ-カロテン、ベータ-およびα-カロテンが含まれます。
パーム油とその他の栄養素
植物栄養素は、赤いパーム油の別の重要な部分を構成します。 Oxford Academic Nutrition Reviewsによると、植物由来のこれらの物質は、あなた自身のコレステロールを下げるのに役立つかもしれません。 しかし、それは彼らから得られるすべての健康上の利点ではありません。 また、免疫機能を高め、さらに抗癌活性を示します。
スクアレンとユビキノンは、オックスフォードアカデミックニュートリションレビューで呼ばれているレッドパームオイル中の2つの物質です。 それらは細胞エネルギーの生産を助け、同様に抗酸化特性を持っています。 彼らは体内のコレステロール合成を助け、放射線からの保護の尺度を提供します。
パーム油の栄養素は生物学的に利用可能です
あなたの体がそれを吸収できないなら、世界のすべての良い栄養は役に立たない。 幸いなことに、嚢胞性線維症による膵機能不全などの吸収不良の問題がある人でも、赤いパーム油の抗酸化物質と栄養素は容易に入手できます。
Mediators of Inflammationで発表された2015年の研究では、この障害に苦しんでいる参加者は、8週間にわたって毎日2〜3杯の赤いパーム油を使用した後、レチノール、ベータカロチン、アルファレチノールの血漿レベルの増加を示しました。
医学に役立つ
パーム油は体内で非常に簡単に使用できるため、ますます研究され、脂質ベースの医薬品やその他の製剤のキャリアオイルとして使用されています。 Biomoleculesで発表された2019年の研究によると、オイルは体が薬物製剤を吸収する能力を高めることができます。
赤いパーム油は、薬の性能を向上させるのに役立つだけでなく、研究した薬の有効期間と安定性も向上させ、患者のコレステロールの血中濃度を安定させるのに役立ちました。 これは、薬物製剤で物質を使用するためのもう1つのプラスです。
中鎖トリグリセリド
また、レッドパーム油は、最も生物学的に利用可能なエネルギー源の1つであるMCT（中鎖トリグリセリド）油の製造に理想的な油です。 ココナッツオイルの栄養と同様に、消化に時間がかかる長鎖脂肪酸の除去により、ほぼ即座にエネルギーに変換できます。
油は室温で液体であり、油中の小さな炭素分子はスムージーや他の液体に溶けやすくします。 また、AFPA Health Nutrition and Fitnessによれば、体が血流に吸収するのを助け、最も健康的な食用油の候補となります。
