食物は、体が通常の成長と維持に必要な10, 000種類以上の新しい蛋白質を作るために食事から来る必要がある9つの必須アミノ酸の一部またはすべてを含む場合、蛋白質の良い源と考えられます。 スキムミルクやその他の動物性製品は、完全なタンパク質の優れた供給源です。つまり、それらはすべての必須アミノ酸を提供しています。 スキムミルクに含まれる高品質のタンパク質は、他の製品で使用するために食品メーカーによっても分離されています。
特徴
カンザス州立研究および拡大家族栄養プログラムによると、スキムミルクは栄養が豊富な食品です。 つまり、スキムミルクは、比較的少ないカロリーでかなりの量のさまざまな健康的な栄養素を提供します。 1カップに8グラムのタンパク質が含まれ、120カロリーを提供する2％ミルクと比較すると、スキムミルクは1カップに8グラムのタンパク質を提供しますが、90カロリーしか含まれていないため、タンパク質の優れた供給源です。
利点
タンパク質の供給源としてスキムミルクを飲むことの利点は、肉、全乳、およびほとんどの通常のチーズなどの全乳乳製品などの他の動物のタンパク質源と比較して、低脂肪食品であることです。 プロテインに加えて、スキムミルクは十分な量のカルシウム、ビタミンAを提供し、強化スキムミルクの場合はビタミンDを提供します。カルシウムとビタミンDは健康な骨の成長と維持に重要です。
効果
American Journal of Clinical Nutritionの2007年版に掲載されたカナダの研究によると、スキムミルクのタンパク質は、レジスタンストレーニングプログラムと組み合わせると、除脂肪筋肉量の構築と維持に役立ちます。 マクマスター大学のこの研究では、脱脂乳タンパク質は大豆タンパク質よりも早く除脂肪筋肉量を増やすことがわかりました。
識別
牛乳には多くのタンパク質が含まれていますが、最も重要なのはカゼインと、ベータラクトグロブリンおよびアルファラクトアルブミンとして知られているホエイタンパク質です。 カゼインは消化が容易であり、イリノイ大学によると、カゼインはそのような高品質のタンパク質であるため、重要な人間の食物と考えられています。 一方、ホエイプロテインは消化が簡単ではありません。
アレルギー
腸で完全に消化されない場合、スキムミルクのタンパク質、特にホエータンパク質は、免疫システムの応答、またはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 大人よりも赤ちゃんの方が一般的であるため、乳タンパク質アレルギーは乳糖不耐症と同じではありません。乳糖不耐症は乳中の糖である乳糖を消化できないことです。 乳タンパク質アレルギーを持つ人にとって、脱脂乳はタンパク質の良い源ではありません。
追加の用途
カゼインとホエイプロテインは牛乳から分離され、ホイップトッピング、栄養ドリンク、加工肉、冷凍デザート、缶詰スープ、キャラメルキャンディー、卵代替品などのさまざまな市販食品に使用されます。
