米ぬかとオリーブオイルは両方ともそれらをお勧めします。 オリーブオイルは、一価不飽和脂肪の健康的な供給源として長い間人気がありますが、米ぬか油には、多目的低刺激性オイルとしての名声など、説得力のある利点もあります。 両方の油は、健康的な選択肢を求めている人たちのパントリーの場所を持っています。
酸化防止剤
米bra油は、ビタミンEのトコフェロールとトコトリエノールの両方の形を含むため、ビタミンEの力でオリーブ油に勝りますが、オリーブ油はトコフェロール形のみを含み、米of油よりも少ないです。 さらに、米bra油には酸化防止剤オリザノールが大量に含まれていますが、オリーブ油には含まれていません。 ただし、オリーブオイルには、心臓保護能力で知られるDHPEA-EDAとして知られる、健康を増進する抗酸化物質が多く含まれています。
健康上の利点
コレステロールを下げることは、米ぬか油を食事に加えることで得られる利点です。 ジャーナル "Food and Chemical Toxicity"に掲載された2005年5月の動物ベースの研究では、米ぬか油からの抗酸化物質が食事に追加されたときに、総コレステロール値が大幅に低下したことが報告されました。 。
「Journal of the American Medical」に掲載された2005年の研究によると、オリーブ油に関する比較可能な研究は、バターまたはマーガリンをオリーブ油のような一価不飽和脂肪源で置き換える食事は、血圧の低下および心血管系の懸念のリスクの低下と相関することを示唆しています協会。" オリーブオイルは、乳癌のリスクを低下させるわずかな可能性を示していますが、さらなる研究が必要です。
喫煙所
高熱を必要とする料理に食用油を選択する場合、米ぬか油がより良い選択肢かもしれません。 喫煙ポイントは華氏490度、オリーブオイルの場合は360度です。 これは、脂肪酸などの重要な栄養素が調理プロセス中にすぐに分解せず、栄養価が保持されることを意味します。
賞味期限
米bra油は、その特定の成分のブレンドにより、長い貯蔵寿命を持っています。 一方、オリーブオイルはよりデリケートです。 保存期間を延ばすためにオリーブオイルを冷やすことができます。
カロリーアラート
どちらのオイルもカロリーが高く、適度に使用するのが最適です。 米braは、オリーブ油よりもモノ不飽和脂肪、つまり「良い」脂肪が少なく、調理プロセス中に食品に吸収されにくい。
