消化は複雑なプロセスであり、胃のHClまたは 塩酸 、および他のいくつかの臓器や消化液に依存します。 しかし、胃にはHClの機能が1つだけではなく、酸が消化に寄与して健康を維持するいくつかの方法があります。
塩酸はタンパク質を分解するのに役立ち、特定の栄養素を吸収し、病気を引き起こす可能性のある細菌やウイルスなどの外来侵入者を殺します。 塩酸がどのように機能するかを完全に把握するには、消化がどのように機能するかを理解することも役立ちます。
消化器系の基本
消化器系はいくつかの器官で構成されており 、それら が集まって 消化管、または消化管 と呼ばれるものを形成します。 消化管は、口、食道、胃、小腸、大腸、肝臓、膵臓で構成されています。 各器官には個別の仕事があり、その仕事を完了するために一連のプロセスに依存しています。
最初に食べ物を口に入れると、歯と唾液がその食べ物を分解し始めます。 その後、食道を通って胃に移動し、 HCl 、胃酸、胃酸とも呼ばれる塩酸を多く含む胃液と混合されます。
食物は胃から小腸に移動し、そこで肝臓と膵臓から来るより多くの消化液と混合されます。
小腸がその仕事を終えると、食物は大腸に移動し、そこで消化が完了し、排泄物が排泄によって体内から排出されます。 このプロセスのすべての部分が重要ですが、胃の中の塩酸は重要な成分です。
胃の中の塩酸
塩酸は胃酸の主要成分であり、その総量の0.5％を占めています。 ただし、それだけが重要な物質ではありません。 胃酸には、大量の塩化カリウムと塩化ナトリウムも含まれています。
一緒に、これらの物質は胃酸に約1から2のpHを与えます。これは、pHスケールで得られるのとほぼ同じ酸性です。 American Chemical Societyが発行する出版物 ChemMattersの 2012年2月号によると、あなたの体は毎日2〜3リットルの胃酸を生成します。
胃酸は非常に酸性ですが、胃の裏側を酸に食われないように保護するメカニズムが体に組み込まれているため、胃に害を与えることはありません。
粘液細胞は、胃の内層で最も豊富な細胞です。 これらの粘液細胞は、胃の内側全体を覆う粘液を放出します。 粘液は、HClに対する物理的な障壁を形成するだけではありません。 また、大量の重炭酸塩が含まれているため、胃の内壁に触れると酸が中和されます。
この高度な生化学システムにより、胃の中の塩酸はあなたを傷つけることなく仕事をすることができます。
タンパク質の内訳
胃におけるHClの主な役割の1つは、タンパク質の分解を助けることです。 胃の内壁には、食物の存在下で胃酸を放出する 壁細胞 と呼ばれる特殊な細胞が含まれています。 主細胞 と呼ばれる胃の内層の他の細胞は、 ペプシノーゲン と呼ばれる他の重要な物質を分泌します。 胃酸がペプシノーゲンと接触すると、 ペプシン と呼ばれる活性酵素に変わります。
ペプシンは、食べる食物からタンパク質を アミノ酸 と呼ばれる小さな成分に 分解するの に役立つため、 プロテアーゼ酵素 として分類されます。 あなたの体はタンパク質全体を吸収することはできませんが、それらがアミノ酸に分解されると、これらのアミノ酸は小腸に移動し、そこで吸収され、あなたの体が健康を保つために必要な他のタンパク質を作るために使用されます。
HClがなければ、ペプシノーゲンはペプシンに決して変化せず、あなたの体はあなたが食べる食物からタンパク質を効果的に消化することができません。 一方、ペプシンがなければ、HClはタンパク質だけを分解することはできません、と ChemMattersの 記事は説明して い ます。
しかし、胃酸の存在に依存する栄養素はタンパク質だけではありません。HClは、いくつかのビタミンやミネラルの吸収にも役立ちます。
栄養素の吸収
胃腸内のHClのもう1つの機能は、2014年11月に Current Opinion in Gastroenterology で発表された報告書によると、ビタミンB12、鉄、カルシウムの吸収を促進すること です。 ビタミンB12は、主に動物ベースのタンパク質が豊富な食品に含まれる必須栄養素です。
ビタミンB12を吸収するためには、ビタミンB12が結合している食事性タンパク質から分離する必要があります。 体がこれを効果的に行うには、十分なペプシンが必要です。ペプシンは、HClによってのみ活性化されます。
鉄とカルシウムは両方とも、適切な消化と吸収のために塩酸自体の酸性度に依存しています。 2013年6月の 医薬品安全性の進歩の レポートでは、鉄とカルシウムはどちらも、体内で効果的に吸収できるように、発生する食品から解離するために酸性環境が必要であると述べています。
塩酸は栄養素の消化吸収に非常に重要な成分であるため、プロトンポンプ阻害薬を服用している人、または胃酸の産生を減らす薬は、そうでない人よりもビタミンおよびミネラル欠乏症を発症するリスクが高くなります。
病気の予防
胃腸病学 の 現在の意見 レポートでは、胃の中のHClのもう1つの機能は、感染や病気を引き起こす可能性のある微生物を殺す能力であると指摘しています。 胃は免疫系の公式な部分ではありませんが、HClが作り出す酸性環境により、細菌やウイルスの生存が困難になります。
酸は、体が脂肪を分解するのを助ける別の酵素であるペプシンと リパーゼ と結合し、汚染された食べ物や病気の人との接触によって摂取した可能性のある病原体を殺し、病気になるリスクを減らすのに役立ちます。 食物媒介性疾患を防ぐことに加えて 、胃腸病学の現在の意見は 、これが以下の予防にも役立つ可能性があると報告しています。
- 細菌の異常増殖
- 腸内感染
- 細菌性腹膜炎
- 特定の種類の肺炎
- 結核菌感染
したがって、塩酸は、体に必要なタンパク質やその他の栄養素を消化して吸収できるようにすることで健康を維持するのに役立つだけでなく、重要な防御メカニズムとしても機能します。
