砂糖とステビアは、何世紀にもわたって世界中で使用されてきた天然の甘味料です。 甘味料としてのステビアは米国では比較的新しいものですが、消費者はその健康上の利点に急速に追いついており、その結果、市販の調理済み食品に加えられています。 食事中にステビアを砂糖と交換して、砂糖の消費による不快な結果なしに甘さを体験してください。
ステビア対 シュガー
砂糖とステビアは自然の源から得られます。 市販の砂糖は、サトウキビとしても知られているサッカラムオフィシナラムのいくつかのハイブリッドの1つです。 ステビアは、その名が示すように、南米原産の低木であるステビア・レバウディアナ植物の葉に由来しています。 購入する甘味料のパケットは、植物の葉から生産された加工エキスです。 ステビアは砂糖の300〜450倍甘いです。
甘味料カロリーの比較
ステビアはカロリーが低いため、多くの人にとって魅力的です。 ステビアの1パケット。これは小さじ2に相当します。 砂糖の、5カロリーと炭水化物の1グラムを提供します。 ステビア抽出物は液体状の甘味料で、健康食品店でよく売られていますが、カロリーは含まれていません。 一方、小さじ2。 砂糖の30カロリーと8 gの炭水化物を提供します。 人々はしばしば小さじ2杯以上を使用するので。 砂糖の場合、カロリーはすぐに増加します。
健康への影響
ステビアは2008年にFDAによって承認され、「一般に安全であると認識されている」というステータスが与えられました。 2015年に「Nutrition Today」によって発表された調査によると、ステビアの1日あたりの許容摂取量（ADI）は、体重1キログラムあたり4ミリグラムです。 150ポンドの成人の場合、これは272ミリグラムのステビアに相当します。 これは、1日あたり約40パケットのステビアに相当しますが、到達する可能性はほとんどありません。
「Journal of Medicinal Plants Studies」が2018年に発表した研究によれば、砂糖の代わりにステビアを使用すると全体のカロリー摂取量が減り、肥満や高コレステロールや心血管疾患などの肥満関連の状態を防ぐことができます。血糖値を下げ、メタボリックシンドロームのリスクを減らす働きをします。 ステビアの生産は、砂糖の生産よりもカーボンフットプリントが64％少なく、ウォーターフットプリントが95％少ないため、環境の健康にもプラスの効果があります。
砂糖やその他の精製炭水化物を多く含む食事は肥満、インスリン抵抗性、一般的な炎症に寄与することが知られているため、砂糖の健康への影響は十分に実証されています。
甘味料で調理する
砂糖とステビアの両方を調理に使用できますが、ステビアは砂糖のように焼き菓子を焦がすことはなく、甘味の濃縮源であるため、同じ大きさを提供しません。 一部の料理人は、レシピで砂糖を半分にし、ステビアを追加して甘味を追加することを選択します。 これにより、レシピのカロリー数を大幅に減らすことができます。 ステビアは酵母の発酵には役立たず、発酵に砂糖が必要な場合は砂糖の代わりに使用しないでください。
