マンガンは、体全体の多くの生物学的プロセスで重要な役割を果たす微量ミネラルです。 それは少量でのみ栄養的に不可欠ですが、マンガンは生活に不可欠です。 メリーランド大学医療センターによると、マンガンはさまざまな食品に含まれていますが、アメリカ人の37％がこのミネラルの推奨摂取量を満たしていないと推定されています。 体内の低レベルのマンガンは、さまざまな健康上の合併症を引き起こす可能性があります。
関数
人体には約15〜20 mgのマンガンが含まれており、主に骨、肝臓、腎臓、膵臓、副腎、下垂体に含まれています。 体が結合組織、血液凝固因子、性ホルモンを形成するのを助けます。 （参考文献1）抗酸化物質の補因子として機能し、炭水化物、脂肪、アミノ酸、コレステロールの代謝に必要です。 カルシウムの吸収、血糖値の調節、骨の健康、傷の治癒、適切な脳と神経の機能に役割を果たします。
適切な摂取レベル
医学研究所の食品栄養委員会は、マンガンの適切な摂取レベルを確立しました。 これらの要件は、年齢と性別によって異なります。 14〜18歳の10代の少年は2.2 mgを必要とし、14〜18歳の10代の少女は毎日1.6 mgのマンガンを必要とします。 19歳以上の男性には2.3 mgが必要で、19歳以上の女性には1日あたり1.8 mgのマンガンが必要です。 妊娠中の女性には2.0 mg、授乳中の女性には2.6 mgのマンガンが毎日必要です。 マンガンおよび補助マンガンの食事摂取量は、神経系の副作用のリスクがあるため、1日あたり10 mgを超えないようにしてください。
マンガン欠乏症
多くのアメリカ人は十分な量のマンガンを消費していませんが、このミネラルの真の欠乏はまれであると考えられています。 欠乏症は通常、マンガンが食事から除去された場合にのみ発生します。 低マンガンレベルの最も一般的な原因は、食事摂取量の不足です。 他の要因には、吸収を妨げる吸収不良、制酸薬または経口避妊薬の使用、発汗中に大量のマンガンが失われるための過剰な発汗、マンガンを枯渇させるための過剰な鉄、銅またはマグネシウム、および摂取要件を高める慢性肝臓または胆嚢障害が含まれます。
欠乏症状
マンガンは多くの異なる生化学プロセスに関与しているため、全身の多くのシステムに悪影響を及ぼす可能性があります。 体内の低レベルのマンガンは、耐糖能異常、炭水化物と脂肪代謝の変化、骨格異常、骨の脱灰と奇形、発育不良、血清コレステロール値の低下、皮膚発疹、血中カルシウム、リン、アルカリホスファターゼの上昇をもたらします。 さらに、マンガン欠乏症は、乳児の不妊、発作、脱力感、吐き気または嘔吐、めまい、難聴、鉄欠乏性貧血、弱い髪と爪と痙攣、失明または麻痺を引き起こす可能性があります。
食料源
マンガンが豊富な食品には、パイナップル、ブドウ、キウイ、ベリーなどの果物が含まれます。 濃い緑の葉、ビート、サツマイモ、セロリ、カボチャ、ニンジンなどの野菜。 ナッツと種; マメ科植物; 豆腐やテンペなどの大豆製品。 卵黄; 玄米、オートミール、レーズンふすま、キノア、大麦、スペルトなどの全粒穀物。 ペパーミント、シナモン、クローブ、タイムなどのハーブとスパイス。 糖蜜; シロップとお茶。 推定平均食餌マンガン摂取量は、男性では1日あたり2.1から2.3 mg、女性では1日あたり1.6から1.8 mgです。
マンガンを阻害する食品
豆、種子、ナッツ、全粒穀物、大豆製品などのフィチン酸を含む食品、またはキャベツ、サツマイモ、キャベツなどのシュウ酸を多く含む食品は、マンガンの吸収を適度に抑制することができます。 これらの食品を調理すると、この効果を中和するのに役立ちます。 茶はマンガンの優れた供給源ですが、茶に含まれるタンニンはその吸収をわずかに低下させる可能性があります。 さらに、リン、カルシウム、鉄などの他のミネラルの摂取は、マンガンを保持する身体の能力を制限することがわかっています。
