色とりどりのペッパーを一口選んで、食事の風味と栄養価を高めましょう。 ピーマンは、緑、赤、黄色、オレンジ、紫、チョコレートブラウンの色のパレットで提供され、すべての品種は抗酸化ビタミンAおよびCの優れた供給源です。スパイシーでカリカリしたピーマンは、あまり成熟していないバージョンです赤唐辛子は、エメラルド色のいとこよりも甘いだけでなく、がんと闘うベータカロチンを11倍も含んでいます。
ロイヤルレッド
みじん切りの赤唐辛子一杯は約39カロリーで、中サイズのオレンジよりも多くのビタミンCが含まれています。 トウガラシは、オレンジよりも高いビタミンCの割合を誇っていますが、口内を燃やす野菜を最適量食べるのが難しいため、栄養上の影響が損なわれる可能性があります。 黄斑変性から保護することが科学的に証明されている植物栄養素であるピーマンから、健康的な量のビタミンEを得ることができます。 多くの場合、赤ピーマンは乾燥され、粉末に粉砕されてスパイスパプリカが生成されます。
健康的な色
鉄、ビタミンB6およびタンパク質の重要な供給源のためにピーマンのあらゆる色に手を伸ばします。 これらの30〜40カロリーのおやつには、食物繊維も含まれており、より少ないカロリーで満腹感を促進します。 カリカリの何かを切望する場合、生のピーマンストリップは、食事に脂肪や塩を加えることなく、この衝動に応えることができます。 ピーマンにはリコピンが豊富に含まれています。リコピンは、前立腺、膀胱、子宮頸部、膵臓などの特定のがんのリスクを低下させると考えられる抗酸化物質です。
コショウ狩り
手にしっかりと重く感じる、鮮やかな色の傷のない唐辛子を選択してください。 皮膚のいくつかの小さな波紋やしこりは正常ですが、最高の唐辛子は古典的な四葉の鐘の形をしています。 茎の周りの黒い斑点と柔らかさは、ピーマンがプライムを過ぎたことを示します。 コショウは冷蔵庫で洗わずに最大1週間保存します。 緑のピーマンは、熟した赤やチョコレートの品種よりも長持ちする場合があります。
コショウの準備
おいしい生のピーマンは、ソテーしたり、少量のオリーブオイルですばやく炒めたりすると、食感にサクサク感と風味が加わります。 軽くて甘美な前菜には、最高の魚の切り身またはステーキにグリーン、レッド、イエローのピーマンを添えて、1つか2つのライムジュース、お気に入りのハーブと砕いた低脂肪フェタチーズをふりかけます。 華氏350度で20分間、ホイルまたは羊皮紙で包みます。
風味豊かなロースト
ピーマンをローストして甘さとジューシーさを引き出します。 ブロイラーの下またはグリルのいずれかのチャーの皮の厚いピーマン。 また、長いハンドル付きフォークを使用して、ストーブの上のバーナーで唐辛子を焦がすこともできます。 どの方法を選択する場合でも、スキンは黒で、すべての面に水ぶくれがあります。 手袋またはミットを使用して、唐辛子を紙袋に15分間入れます。 蒸気により、ピーマンは汗をかき、焦げた肌をほぐします。 ピーマンが冷めたら、外側の皮をはがし、サンドイッチ、サラダ、ディップとソースでピューレにした柔らかい内側の肉をお楽しみください。
