乳しようおよび鶏肉は両方あなたの食事療法の蛋白質源として役立つ。 共通点はありますが、栄養、準備、消化、吸収の面で重要な違いがあります。 食事の片方、他方、または両方を含めることは、フィットネスの目標、ライフスタイル、特定の生理学、および個人の好みに依存する場合があります。 これらのタンパク質源を栄養プランに追加することについて、栄養士にアドバイスを求めてください。
栄養
動物由来のタンパク質であるホエイと鶏肉には必須アミノ酸がすべて含まれているため、タンパク質の構成要素は体が合成できず、食事に含める必要があります。 タンパク質に加えて、ホエイはあなたの食事にエネルギーが豊富なラクトースまたは乳糖を供給することができます、そして、それはほとんど脂肪を含みません。 対照的に、鶏肉に関連するタンパク質は炭水化物を提供しませんが、脂肪を提供します。 健康のためには脂肪カロリーが必要ですが、食事中の脂肪が多すぎると肥満につながる場合があります。
準備
ホエイプロテインは鶏肉よりも簡単に調製できます。ホエイをシェイクまたはスムージーに混ぜたり、シリアル、ヨーグルト、焼き菓子に混ぜたりするだけで、タンパク質の恩恵を受けることができます。 一方、鶏肉は調理が必要です。 ホエイプロテインは冷蔵する必要がありませんが、生の鶏肉や調理済みの鶏肉は冷蔵する必要があります。 タンパク質の両方の源は、あなたがそれらを食べる方法に多用途性を提供します、ホエイは様々な食品に容易に混ぜられ、鶏肉は焼かれ、揚げられ、焼き付けられてそのまま、またはスープやサラダに加えられます。
消化と吸収
イリノイ大学マッキンリーヘルスセンターによると、ホエイは食物タンパク質の中で最も高い生物学的価値を持っています。 言い換えれば、あなたの体は他のすべてのタンパク質源よりも効率的に使用するために、ホエータンパク質を消化して吸収します。 この機能は、激しい身体運動後の筋肉の修復と再構築に役立つアミノ酸の急速な流入を体に提供します。 逆に、あなたの体は、ホエイよりもゆっくりと鶏肉のタンパク質を消化し吸収します。これにより、アミノ酸が徐々にシステムに注入され、時間とともに安定したアミノ酸が体に供給されます。
ご注意
乳たんぱく質として、乳糖は、乳糖不耐症の場合に胃腸の不調を引き起こすのに十分な乳糖を含むことができます。 この状態では、あなたの体は酵素ラクターゼを欠いているため、腸内に未消化のラクトースが蓄積し、ガスや腹痛を引き起こします。 鶏肉のタンパク質は、十分に調理しないと健康に害を及ぼす可能性があります。加熱不足の鶏肉は危険なレベルのサルモネラ菌を抱く可能性があるためです。 サルモネラは、免疫不全の人の発熱、下痢、頭痛、あるいは死に至る可能性があります。
