この秋にカボチャを彫るときは、種を投げるだけでなく、オーブンでローストするか、栄養のあるスナックとして生で食べます。 ペピタスとも呼ばれるカボチャの種は、ビタミン、ミネラル、必須脂肪酸の天然源であり、あらゆる料理にさまざまな栄養上の利点を加え、満足できるカリカリ感を与えます。
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カボチャの種の健康上の利点
カボチャの種の殻なしバージョンであるペピタスは、タンパク質、炭水化物、脂肪の3つの主要栄養素すべての固体源です。 USDAによると、わずか170カロリーのペピタスは、クオーターカップでタンパク質9グラム、脂肪15グラム、炭水化物3グラムを提供します。
Sarah Canterman、RDによれば、種子は脂肪が多いものの、主に一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪で構成されています。 ハーバードパブリックスクールオブパブリックヘルスによると、これらの心臓の健康的な脂肪は、HDL（良好）コレステロール値の上昇に関連しており、心臓病のリスクの低減に関連しています。
カンターマン氏によると、ペピタスには一部の繊維が含まれており（1カップあたり2グラム）、亜鉛のように体内で生成できない有益なミネラルも含まれています。 彼女によると、亜鉛は微量成分であり、免疫システムの健康を促進する重要な要素です。 ミネラルは、健康的な新陳代謝の促進にも役立ちます。
また、カボチャの種には、細胞修復、タンパク質合成、神経系機能に関連するものを含め、体内で600以上の化学反応を引き起こす重要なミネラルであるマグネシウムが豊富に含まれています。 Physiological Reviewsに 掲載された2015年1月のレビューによると、このミネラルは全体的な健康に不可欠ですが、アメリカ人の60％が毎日の推奨量のマグネシウムを摂取していません。
ペピタスをダイエットに追加する方法
選べるカボチャの種にはさまざまな種類がありますが、それらを生のまま摂取するのが最善であるとカンターマンは推奨します。 ローストしたカボチャの種は依然として素晴らしいスナックですが、ローストのプロセスは一部のミネラルを変性させる可能性があります。 言うまでもありませんが、ローストすると塩味が強くなります。
確かにペピタスでスナックを食べることができますが、トッピングとして追加して、毎日のランチにスパイスを加えることもできます。 種をサラダに投げるか、アボカドトーストに振りかけます。 特に季節の料理では、ペピタスはカボチャ風味の料理やデザートにカリカリに加えられます。
パンプキンスパイスペピタトレイルミックスレシピ
Cantermanによると、この作りやすいレシピは、健康的な脂肪が多く、糖分が少なく、すべての活動のニーズに応じて炭水化物とタンパク質のバランスのとれたブレンドを提供します。 以下の材料を集めたら、あとはプラスチック製の袋にまとめて振るだけです。
材料：
- 好みのナッツ2カップ（生またはローストしたワーク、カンターマンは生のアーモンドとクルミを好む）
- 1/2カップのペピタス
- 乾燥クランベリー1/2カップ（砂糖無添加）
- 1/2カップのダークチョコレートチップまたはヨーグルトチップ（オプション）
- 小さじ1カボチャスパイス調味料
