国立衛生研究所は、成人男性は毎日最低3, 400ミリグラムのカリウムを摂取し、成人女性は毎日2, 600ミリグラムを必要とすることを推奨しています。 多くのアメリカ人は十分なカリウムを摂取していませんが、アメリカ人向けの食事ガイドラインによると、カリウムが、推奨される毎日のレベルを下回る量であっても危険な場合がある人々のグループがあります。
血液中のカリウム濃度が高すぎると、高カリウム血症として知られる状態になります。 2017年11月 の米国腎臓学会誌の 記事によると、高カリウム血症は、特定の血圧薬を使用している人だけでなく、腎臓病や心不全の人でも発生する可能性が高くなります。
これらの状態は腎臓に損傷を与え、体が過剰なカリウムを取り除くのを難しくし、血液中にカリウムを蓄積させる可能性があります。 平均的なアメリカ人は食物源からの危険なほど高いカリウムレベルについて心配する必要はありませんが、これらのリスクグループの人々は、国立腎臓財団によると、毎日のカリウム摂取量を2, 000ミリグラム未満に制限することを目指してください。
ミシガン大学保健システムによると、高カリウム食品は1食当たり200ミリグラムを超えるものです。 したがって、高リスクのグループに陥った場合は、これらの高カリウム食品に注意してください。
1.カリウムが豊富な果物
バナナは高カリウム食品のポスターの子供になりましたが、果物あたり約420ミリグラムでは、乾燥アプリコットの半分のカップ（750ミリグラム以上を含む半分のプルーンは約600ミリグラムを含む）よりもカリウムがはるかに少なくなります。
「それらは乾燥しているので、より濃縮されています」と、アトランタのライフスタイル栄養士の所有者であり、栄養栄養士会のスポークスマンであるRDNのジャーリン・ジョーンズは説明します。
他の高カリウムフルーツには、オレンジとオレンジジュース（それぞれカップあたり約325および500ミリグラム）、マンゴー（フルーツあたり約564ミリグラム）およびザクロ（カップあたり410ミリグラム）が含まれます。
カンタロープ、キウイ、ネクタリンのカリウム濃度は中程度（200〜300ミリグラム）ですが、ミネラルの豊富な供給源であると考えられているため、カリウム濃度を見ている場合は適度に食べてください。
ジョーンズ氏は、カリウム、ブドウ、スイカ、リンゴは、カリウムに関心のある人にとってより安全な果物の選択肢です。
2.カリウムを詰めた野菜
野菜はあなたに良いですが、カリウムの摂取を見ている人にとっては危険なタイプもあります。
たとえば、皮付きの中程度のサツマイモには約540ミリグラムのカリウムが含まれていますが、皮付きの中程度の焼きジャガイモにはなんと925ミリグラムもあります。 調理された山msの1カップには911ミリグラムのカリウムが含まれ、焼きドングリスカッシュの1カップには895ミリグラムが含まれ、ニンジンの半分カップにはほぼ410ミリグラムのカリウムが含まれています。
国立腎臓財団によると、カリウム値を下げるために「浸出」することで、これらの野菜の一部を楽しむことができるかもしれません。
ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、ビート、冬のスカッシュを浸出してカリウム含有量を減らす方法
それらをすすぎ、野菜を8分の1インチの厚さになるようにスライスし、少なくとも2時間野菜の量に10倍の量の温水に浸し、再度すすぎ、次に5倍の量で煮る水。 浸出では すべて のカリウムが除去されるわけではないことに留意してください。
国立腎臓財団はまた、カリウムの摂取を減らすために、果物や野菜の缶詰に液体を捨てることを勧めています。
3.乳製品
乳製品は、カリウム濃度が心配な場合に避ける（または少なくとも制限する）ために、タンパク質品目のリストの上位にあります。 ジョーンズによると、乳製品の脂肪含有量に関係なく、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトを慎重に楽しむ必要があるということです。 脱脂乳のカップには382ミリグラムのカリウムが含まれていますが、プレーンな脱脂ヨーグルトにはカップの4分の3あたりほぼ365ミリグラムが含まれています。
4.魚
他のタンパク質源も同様に危険です。サーモンやオヒョウなどの魚は、1サービングあたりそれぞれ533ミリグラムと448ミリグラムのカリウムを含んでいます。 したがって、カリウムを監視している人にとっては良い選択ではないかもしれません。
5.塩の代用品
塩分代替物またはナトリウム含有量の少ない塩に注意してください。多くの場合、カリウムが含まれています、とジョーンズは言います。 ミネラルの供給源である塩化カリウムは、これらの製品の多くに共通の成分です。 食品科学と食品安全 の 包括的レビューの 2017年7月号に掲載された記事は確認しています。
