一般に海藻として知られ、海藻と総称される食用藻類は、さまざまな形、味、食感があり、巻き寿司を包むためだけのものではありません。 日本、中国、韓国など世界の一部の地域では、海藻を何世紀にもわたって食物として受け入れてきましたが、毎週の食料品リストに海藻を載せた西洋人はほとんどいません。 ただし、追加を検討する理由があります。 海藻は、必須ビタミンとミネラルが豊富で、自然に低脂肪です。
海藻栄養価
海藻は海のミネラルを吸収し、人間の栄養に必要な微量元素の濃縮源となります。 ヨーロピアンフードインフォメーションカウンシルによると、乾燥昆布の典型的なサービングには、牛乳よりもはるかに多くのカルシウムが含まれています。 海藻にも鉄、マグネシウム、カリウム、亜鉛、ビタミンKが豊富で、有効量のビタミンE、リボフラビン、チアミン、ナイアシン、葉酸が含まれています。 さらに、海藻には可溶性繊維が多く含まれているため、ほとんどのアメリカ人と同じように十分ではありません。 ベジタリアンの場合のボーナス：海藻は、B-12の数少ない植物源の1つです。
3種類の一般的な海藻
海苔は、最も一般的な種類の海藻の1つです。 紫がかった黒の色で、非常に薄く平らなテクスチャーで、やや甘い、やや肉のような風味があります。 最も栄養価の高い種類の海藻の1つです。 昆布は、風味豊かでキノコのような風味を持つ、大きくて厚い茶色の藻です。 褐藻は豊富なヨウ素含有量で知られていますが、海苔や他の紅海藻には含まれていません。 ダルスは別の一般的な海藻です。 薄い赤い藻で、ナッツのようなスモーキーな風味があります。 国連食糧農業機関によると、ほうれん草よりも栄養が豊富です。
科学者の言うこと
International Journal of Biological Macromoleculesの2013年9月版に掲載されたレビューによると、食用藻類の栄養価が食餌に加えることを納得させるのに十分でない場合は、褐藻が癌を予防する可能性があると考えてください。 褐藻の主要な多糖成分であるフコイダンは、がん細胞の死を引き起こし、がんが健康な細胞に拡散して侵入するのを防ぎます、と研究の著者は書いています。
藻類を食事に取り入れる
海藻は汎用性の高い食品で、食事に簡単に追加できます。 スープフレークをスープに加えて、塩味で風味のある風味を高めます。 炒めた料理で新鮮な海藻を炒めるか、サラダにある他の濃い葉野菜の代わりに使用します。 さまざまなレシピを試して、キャセロール、パスタ料理、シチューに加え、軽くトーストしてスナックとして食べます。
