炭水化物を含むすべての食品は、砂糖に分解されます。 ただし、パスタ由来の砂糖は、キャンディやソフトドリンクの砂糖とは異なります。 全体的な健康のために、「アメリカ人のための食事ガイドライン、2010」では、パスタを含む果物、野菜、お菓子、澱粉で一般的な45〜65パーセントの炭水化物を含む食事を推奨しています。 体が炭水化物にどのように反応し、炭水化物を利用するか、パスタが他のソースとどのように異なるかを理解することは、賢明な食事の決定を下すのに役立ちます。
処理する
あなたの体は、元の全体の形で食物から栄養素を吸収することはできません。 消化器系の出番です。サトウキビやコーンシロップなどの追加の糖は、1ステップで消化しますが、パスタからの澱粉は2ステップで消化します。 まず、唾液と膵臓の酵素がデンプンをマルトースと呼ばれる天然の糖に分解します。 2番目のステップでは、小腸の内層にある酵素がマルトースを小さなグルコース分子に分割し、血液中に保存できます。 グルコースは、あなたの体の主要な食物エネルギー源です。
利点
エネルギーの供給に加えて、パスタはあなたの栄養状態を改善するかもしれません。 全粒パスタを最も頻繁に選択します。これは、洗練されたパスタまたは「白」パスタよりも多くの利点を提供します。 食物繊維が豊富な食品である全粒パスタは、血糖値とエネルギーレベルを改善し、食欲制御を改善し、糖尿病のリスクを低下させる可能性があります。 全粒穀物は、心臓の健康にもつながります。 調理済みの全粒小麦スパゲッティ1カップには、6 gを超える繊維が含まれています。これは、女性の1日の推奨最低摂取量の3分の1以上、男性の4分の1以上です。 全粒穀物は、エネルギーと代謝に重要な役割を果たすビタミンB類、およびセレンやマグネシウムなどの必須ミネラルも供給します。 また、パスタには砂糖が追加されていないため、体重増加、栄養素の摂取不足、虫歯につながる可能性があります。 DGAは、少なくとも3つの1オンスを食べることを推奨しています。 1日あたり全粒穀物を提供し、インスタントラーメンなどの洗練された穀物よりも少なくとも半分の時間で全粒穀物を選択します。
リスク
栄養分と繊維の供給量が少ないことに加えて、精製パスタは全粒パスタよりも高いグリセミック指数または血糖値への影響を持っています。 ウィスコンシン大学統合医療センターによると、高血糖食は血糖値を上昇させ、ホルモンインスリンの産生を刺激し、食欲増進、体重増加、2型糖尿病、糖尿病合併症のリスクを高めます。 パスタをどのように準備して提供するかは、その栄養的影響にも影響します。 パスタに高脂肪、クリーミーなソース、または脂肪の多い肉をトッピングすると、かなりの量のカロリーと飽和脂肪が追加され、過剰に摂取すると肥満や心臓病の原因になる可能性があります。 糖尿病を患っている場合、あなたの体は糖と澱粉により敏感です。 糖尿病に優しい食事計画（通常は1日に3〜4回の食事が可能）に固執しないと、合併症が発生する可能性があります。
追加された砂糖
サトウキビや高果糖コーンシロップなどの砂糖を追加すると、甘い風味と食感が得られますが、栄養素はほとんどありません。 ほとんどのアメリカ人は、小さじ22杯以上を消費します。 MayoClinic.comによると、1日あたりの追加の糖の量は、小さじ6の推奨制限をはるかに超えています。 女性の場合は1日9杯。 男性は1日あたり。 過剰な糖分の体重増加やその他の健康上のリスクを避けるために、キャンディ、ミルクチョコレート、ゼリー、パンケーキシロップ、フロスティング、冷凍デザート、市販のペストリー、クッキー、パイ、ケーキなど、特に糖分の多い食品を制限してください。 代わりに、果物、野菜、全粒穀物に基づいたバランスの取れた食事を目指してください。
