消費者の満足度は、レストランの成功の鍵です。 顧客満足度を維持するために、レストランは、要求どおりに生または未調理の食品を顧客に提供しなければならない場合でも、顧客が食べたい食品を提供できる必要があります。 顧客が生の食品または調理が不十分な食品を注文するとき、それらは一見無害に見える食品が健康に深刻な影響を与える可能性があることにしばしば気づきません。
警告のお客様
米国食品医薬品局の2009年食品法では、未調理の食品の消費に関連するリスクについて顧客に通知され、リスクの高いグループに属していない限り、顧客の要求に応じて食品サービス施設が生または未調理の食品を提供できます。 未加工および未調理の食品の消費に関連するリスクについて顧客を教育するために、Food Codeでは、未加工または未調理の動物製品を販売するすべてのレストランに、未加工の食品警告を顧客に掲示するよう求めています。 この警告は、多くの場合、ファーストフードまたはセルフサービスのレストランに掲示された標識、またはより一般的にはレストランのメニューの下部に書かれた声明として見られます。
警告を理解する
消費者への警告には、「生肉または調理が不十分な肉、鶏肉、魚介類、甲殻類、または卵を消費すると、食中毒のリスクが高まる可能性がある」と明記されています。 顧客は、生または調理が不十分な食品の消費に伴うリスクを認識する必要があります。 すべての動物製品には、ある程度の細菌が含まれています。 その細菌が病気を引き起こすタイプであるかどうかは、安全な食事と危険な食事の違いを意味する可能性があります。
危険
Centers for Disease Control and Preventionは、汚染された食品や飲料の消費によって引き起こされる病気として、食中毒、より一般的には食中毒として定義されています。 最も一般的な食中毒の病気は、通常、食品中の大腸菌O157：H7、サルモネラ菌またはリステリア菌汚染の結果です。 食べ物が適切に扱われなかったり調理されなかったりすると、その食べ物はバクテリアが増殖するしなやかな繁殖地になり、疑いを持たない顧客を危険にさらします。 食品コードによると、食品中の病気の原因となる細菌を殺す唯一の方法は、ほとんどの場合15秒間、卵内で145 Fの推奨内部温度に素早く到達し、維持するように食品を調理することです魚および機械的に軟化および注入された肉の場合はF、鶏肉、肉の詰め物、パスタの詰め物、および肉製品を含む詰め物の場合は165F。
誰が危険にさらされている
誰もが食中毒の病気を発症する可能性がありますが、非常に若いまたは非常に古い、妊娠している、または病気により免疫系が損なわれている人は病気になるリスクが高くなります。 食中毒の症状はインフルエンザの症状とよく似ているため、実際にはインフルエンザにかかっているのに多くの人が食中毒だと思うようになります。 真の食中毒の症状は、汚染された食品を消費してから数時間から数日かかることがあります。 食中毒に関連する最も一般的な症状は、発熱、吐き気、嘔吐、脱水症、下痢であり、時には血まみれの重度の胃痙攣、そして極端な場合には死です。 食中毒のほとんどのケースは自然に解消しますが、CDCは、症状が3日間以上続く場合、または嘔吐が長引いて体液を抑えられない場合、101.5 Fを超える発熱を起こすか、便中に血液を見つけることを推奨しています。あなたはすぐに医療を求めます。
自分を守る方法
レストランの顧客として、生または調理が不十分な食品の消費に伴うリスクと、食事の準備を委託している人を慎重に検討してください。 地元の健康検査報告書は、特定のレストランで調理が不十分な食品を摂取しても安全かどうかを判断するための有用なツールとなります。 これらのレポートは公的な記録であり、地元の保健部門に連絡することで入手できます。 メニューの食品安全警告は、生の食品や調理が不十分な食品の消費に関連する潜在的な危険について警告するものであり、あなたのために決定するものではありません。 最終的には、メニューの選択に責任があります。 食中毒を発症するリスクや生または調理が不十分な製品を消費するリスクの詳細については、医師または地元の保健部門にお問い合わせください。
