重炭酸ナトリウムを含む食品

重炭酸ナトリウムには多くの用途があります。 薬効は胃酸を減らし、食後の制酸剤として胸焼けや消化不良を防ぐことができます。 これは、一般的にアルカセルツァーとして知られている、水に溶けた炭酸の錠剤です。 食品では、単に重曹と呼ばれ、生地の盛り上がり、炭酸ソーダ、豆の消化が容易になります。 それはナトリウムを含んでいるので、低ナトリウムの食事をしているなら、あなたはあなたの食事の重炭酸ナトリウムを制限する必要があるかもしれません。

ガラスの炭酸ソーダのクローズアップ。 クレジット：hemeroskopion / iStock / Getty Images

焼き菓子

重曹は、生地を膨らませるために使用される膨張剤です。 重曹はアルカリ性であり、バターミルク、ヨーグルト、砂糖などの酸と混合すると、二酸化炭素が生成されます。 二酸化炭素は小さな泡を作り、それが生地が上がる理由です。 焼き菓子は塩味が味わえないかもしれませんが、4インチの全粒粉ベーグルには500mg以上のナトリウムが含まれています、とメイヨークリニックは述べています。

豆とマメ科植物の消化

98パーセントの水と2パーセントの重曹の溶液に豆を一晩浸します-豆を覆うのに十分なだけです。 重曹のアルカリ化効果により、豆の繊維が柔らかくなり、タンパク質の溶解が始まり、調理後の豆の消化が容易になります。 浸した水で豆を調理しないでください。 浸した後豆をすすぎ、余分なナトリウムを取り除き、新鮮な水またはストックで調理します。

発泡性ドリンク

重炭酸ナトリウムは、多くのコーラに含まれるリン酸や炭酸などの酸と混合すると、炭酸ガスを生成して炭酸ナトリウムを発泡させます。 ほとんどのコーラには8オンスのサービングに35mgのナトリウムが含まれていますが、8オンスのソーダしか飲まない人はほとんどいません。 平均的なアメリカ人は年間50ガロンのソーダを飲んでいる、とカリフォルニア公衆衛生擁護センターは報告しています。

食品着色料

重炭酸ナトリウムは、食品着色料の製造に使用される成分です。 アンチケーキングと安定化の特性のため、多くの食用ゲルのベースに使用されています。 通常、これはごく微量で使用されるため、血中ナトリウム濃度にはほとんど影響しません。