食品中の防腐剤の有害な影響

食品の防腐剤は、バクテリアの成長、腐敗、食物の分離を防ぐように設計されていますが、すべての防腐剤があなたに適しているわけではありません。食品保存料の効果はさまざまです。年齢や健康状態にもよりますが、加工食品を食べるときは、一部の防腐剤の悪影響を考慮する価値があります。

食品中の防腐剤の悪影響を考慮する必要があります。クレジット：Rouzes / E + / GettyImages

防腐剤はあなたにとって悪いですか？

食品保存料の利点の1つは、食べる機会を得る前に、 食品がすぐに腐敗することを心配する必要がないことです。加工食品には、賞味期限を延ばし、食品をより便利にする添加剤が含まれています。亜硝酸塩などの添加物も色を追加し、食品をより魅力的に見せます。

Food&Nutrition Magazineによると、食品保存料の背後にある目標は、食品をより安全にすることです。時々それは重要な食品防腐剤の量です。クリーブランドクリニックによると、少量の食品添加物を食べることは安全かもしれません。しかし、たくさんの加工食品を食べると、肥満になったり、高血圧、心臓病、癌と診断されたりする可能性が高くなります。

冷凍食品は加工されますが、常に添加物があるとは限りません。冷凍ほうれん草はちょうどそれ、ほうれん草かもしれません。 International Food Information Council Foundationは、肉と農産物の凍結は化学的ではなく物理的な食品保存であると述べています。 International Journal of Pharmaceutical Sciences and Researchの 2013年3月号には、問題を引き起こす可能性のある防腐剤として使用される化学物質が記載されています。

制限する防腐剤

クリーブランドクリニックとバークレーウェルネスによると、 特定の食品保存料と添加物の制限を検討する必要があります。これらには以下が含まれます。

亜硝酸ナトリウム。亜硝酸塩は、保存された肉に色と風味を加えます。問題は、亜硝酸塩が加熱されるか、胃酸と混ざるときに起こります。それらはニトロソアミンを産生し、これは結腸癌および膵臓癌のリスク増加に関連しています。
亜硫酸塩は喘息を引き起こす可能性があります。亜硫酸塩は、米国では新鮮な果物や野菜で禁止されていますが、他の食品で使用されています。ラベルに二酸化硫黄、亜硫酸水素カリウム、亜硫酸水素ナトリウムまたは亜硫酸ナトリウムが記載されている場合、亜硫酸塩が存在する可能性があるため、これらの成分を避けるのが最善です。
トランス脂肪または部分硬化油。これらは、心臓病との関連があるため、米国では禁止されています。
BHA（ブチル化ヒドロキシアニソール）は、バター、ラード、肉の保存に使用される固体です。バークレーウェルネスは、この一般的な成分はチップ、植物油、シリアル、クッキーの袋に含まれていると言います。その役割は、食物が腐敗するのを防ぐことです。 National Toxicology Programは、BHAがヒトの発がん性物質である可能性があると述べています。 Berkeley Wellnessは、他の研究はさまざまですが、BHAを制限することを提案しています。

Nature 誌の2015年2月の研究では、マヨネーズ、アイスクリーム、その他の食品に含まれる乳化剤が成分の分離を防ぐために使用されると腸内細菌が変化し、炎症性腸疾患を引き起こす可能性があると述べています。