ケール、ほうれん草、タンポポなどの緑豊かな野菜を含む食品群である濃い緑色の野菜は、食事中に規則正しく出現するはずです。USDAの食事ガイドラインでは、週に1.5〜2カップを推奨しています。 葉の生野菜を2カップ、または調理済み緑を1カップ消費すると、この目標に向けて1カップとしてカウントされます。 ケール、タンポポ、ホウレンソウはすべて栄養分がわずかに異なりますが、すべて栄養価が高く、健康志向の食事にスマートに追加されます。
ビタミンK
ケール、ホウレンソウ、タンポポの緑はすべてビタミンKの優れた供給源として機能します。あなたの体は、ビタミンKを使用して、骨の発達に必要なタンパク質や肺および心臓細胞の成長を含むさまざまなタンパク質を活性化します。 血液凝固にも不可欠であり、健康的なビタミンKレベルにより、過剰な出血を防ぐために必要な血餅を形成することができます。 生のほうれん草、ケール、またはタンポポのグリーンを1杯2カップで提供すると、推奨されるビタミンKの1日摂取量全体が得られます。
銅
ケール、ほうれん草、タンポポのグリーンはすべて、代謝に重要なミネラルである有益な銅を提供します。 銅は、シトクロムcオキシダーゼと呼ばれる酵素を活性化し、細胞が栄養素を使用可能なエネルギーに変換できるようにします。 また、強力な健康な血管と骨にとって重要なプロセスであるコラーゲンの成熟をサポートすることにより、組織の健康にも重要な役割を果たします。 毎日0.9ミリグラムの銅が必要です。 生のケールの2カップのサービングには2ミリグラムが含まれていますが、生のホウレンソウとタンポポのグリーンの同等のサービングには、それぞれ0.1ミリグラムと0.2ミリグラムが含まれています。
ビタミンA
生のタンポポの緑、ほうれん草、ケールの2カップ分を食事に追加すると、ビタミンAの毎日の推奨摂取量も消費します。あなたの体はビタミンAを使用して、肌の健康に役立つだけでなく、健康な皮膚細胞機能を維持できます外観、しかしあなたの肌が感染に対する強力な障壁を形成することを保証します。 また、赤血球（組織に酸素を運ぶ細胞）を作るのに役立ち、特に夜間に目が適切に機能するのに役立ちます。
ルテインとゼアキサンチン
3種類の食品はすべて、ルテインとゼアキサンチンを豊富に含んでいます。 タンポポには、1食当たり15ミリグラムで最も多くのルテインとゼアキサナチンが含まれていますが、ケールとほうれん草には、1食当たりそれぞれ11ミリグラムと7.3ミリグラムが含まれています。 これにより、アメリカ検眼協会が毎日推奨するルテインとゼアキサンチンの12ミリグラムのほとんどまたはすべてが提供されます。 ルテインとゼアキサンチンの両方が目の機能を助け、目に入る光をフィルターして、目の中の繊細な組織を損傷から保護します。 ルテインとゼアキサンチンが豊富な食事は、長期的な視覚的健康を促進し、黄斑変性症と白内障のリスクを減らします。
