オーブンから出したばかりの焼きたてのパンほど心臓やお腹を温めるものはありません。 対流式オーブンでパンを焼く場合、焼きたてのパンをオーブンから少し速く出すことができる場合があります。
対流式オーブン
対流式オーブンは従来のオーブンによく似ていますが、その加熱メカニズムは少し異なります。 この違いから、対流式オーブンでパンを焼くと、従来のオーブンと同じ結果が得られるかどうか疑問に思うかもしれません。
従来のオーブンでは、パンを焼く熱はオーブンの底から上がります。 この定常的な熱により、オーブン全体の温度に差が生じ、パンが不均一に焼ける可能性があります。 比較すると、対流式オーブン内の熱はファンによって循環され、オーブン内および食品の周囲に熱が均等に分散されます。
対流式オーブンは、より均一にパンを焼くだけでなく、従来のオーブンよりも低い温度で最大25％高速でパンを焼くことができます。 また、ベーキングの前に対流式オーブンを加熱する必要はありません。 これらの利点により時間を節約でき、エネルギーコストを削減できます。
対流式オーブンでパンを焼く
対流式オーブンはおいしいパンを焼くことができますが、探している結果を得るには、レシピに従って手紙を書くことが重要です。 良いパンを作るには練習が必要であり、パンを焼くメカニズムは最終製品ではあまり役に立たないかもしれません。
パデュー大学によると、パンのレシピは、練り生地と生地生地の2つのカテゴリに分類されます。 練り生地のレシピでは、材料を混ぜた後、生地を休ませて盛り上げる前に作業するか、練る必要があります。
バッター生地のレシピを使用すると、休んで上昇する前に生地を練ることはありません。 練り生地のレシピは、柔らかいテクスチャーのパンを作成しますが、衣生地はより粗いテクスチャーを作成する傾向があります。
パンを焼く準備ができたら、パンをローフパンに入れて、対流式オーブンに入れます。 レシピのパン焼き温度より華氏25度低い温度でパンを焼きます。 たとえば、通常パンを華氏375度で焼く場合は、華氏350度まで下げます。
タイマーを、推奨されるベーキング時間よりも10分短く設定します。 そのため、パンに30〜35分かかる場合は、タイマーを20分に切れるように設定します。 パンは、内部の調理温度が華氏200度に達すると完成します。
ヒント
対流式オーブンでパンを焼くとき、全粒小麦粉のレシピで白い小麦粉の半分を交換することにより、自家製パンの栄養品質を向上させると、オールドウェイズ全粒穀物協議会が提案しています。 USDAの栄養データによると、小麦粉1/4カップごとに3グラムの繊維が追加されます。
対流式オーブンベーキングレシピ
対流式オーブンを備えた多くの家庭料理が好きなら、オーブンが休日のベーキングに提供する利点を楽しみにしているかもしれません。 パンの対流式オーブンベーキングレシピと同様に、クッキー、スコーン、ビスケット、メレンゲのベーキング温度を華氏25度下げ、調理時間を10分短縮したいと考えています。
ベーキングに対流式オーブンを最初に使用するときは、焼いた商品をよく見てください。 WebサイトKitchnでは、中間点で完成度のチェックを開始することをお勧めします。これにより、従来のオーブンと比較して、対流式オーブンがどれだけ速く焼けるかをよりよく知ることができます。
あなたは、ケーキを焼くためにあなたの対流または従来のオーブンを使用すべきかどうか疑問に思っていますか？ コンベクションオーブンは、ある午後にすべてのホリデークッキーを焼くのに役立ちますが、高速調理オーブンは、すべての甘いお菓子やパンを焼くのには理想的ではありません。
キングアーサーフラワーでは、従来のオーブンを使用して、簡単なパン、ケーキ、カップケーキ、甘いイーストパンを焼くことをお勧めしています。 対流式オーブンは、これらの焼き菓子の外側をあまりにも早く調理し、中心部が十分に調理されないままになる場合があります。
