柔らかいオーブンローストを楽しむために、最も高価な肉を購入する必要はありません。 お気に入りのスパイスを使用してドライラブを作成します。これは、風味を追加し、チャックロースト、ランプロースト、ブリスケットなどの安価なカットを柔らかくするという2つの目的を果たします。 安価なローストは、サーロインやテンダーロインよりも霜降りが少ない。 霜降りは、焼いた後のローストを柔らかくします。 調理時間と温度は、柔らかいオーブンで焼いたローストを焼く際にも役割を果たします。
ステップ1
ブリスケットローストをローストパンに入れ、肉の両面を塩でコーティングします。
ステップ2
乾燥したこすり成分-チリパウダー、ニンニクパウダー、ドライマスタード、オニオンパウダー、黒胡, 、砂糖、砕いたベイリーフ-をスプーンで小さなボウルに混ぜます。
ステップ3
ローストを手で肉のすべての面にこすることにより、乾いた摩擦でコーティングします。 パンをホイルで覆い、一晩冷蔵します。
ステップ4
オーブンを華氏350度に予熱します。
ステップ5
ローストからホイルを取り出し、オーブンに入れます。 1時間焼く。
ステップ6
ローストをオーブンから取り出し、1 1/2カップの牛肉ストックまたは水を注ぎ、1/2インチの液体でパンを満たします。
ステップ7
オーブンの温度を華氏300度に下げ、鍋をホイルでしっかりと覆います。 3時間、またはフォークで突いて肉が柔らかくなるまで調理します。
必要なもの
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2ポンド ブリスケットロースト
塩1/4カップ
焙煎鍋
ミキシングボウル
大さじ2杯。 チリパウダー
大さじ2杯。 乾燥マスタード
大さじ2杯。 ガーリックパウダー
大さじ1 黒コショウ
大さじ1 オニオンパウダー
大さじ1 シュガー
1押しつぶされたベイリーフ
アルミホイル
牛肉1 1/2カップ
ヒント
調理の最後の30〜45分間に野菜をローストで鍋に加えます。
お好みのスパイスが含まれるように、乾燥摩擦混合物を変更します。 ポットローストの簡単な乾燥は大さじ2です。 コーシャ塩とクミンのそれぞれ。
塩は肉の繊維を分解するのに役立ち、より柔らかいローストになります。 乾いた摩擦でマリネすることも、ローストを柔らかくするのに役立ちます。
