肉に風味を加える方法を探しているなら、高温のローストビーフを調理する方法を知っておく必要があります。 インターネットには高熱で肉を調理したりローストしたりする方法がたくさんありますが、専門家に裏付けられた方法を選択することは始めるのに最適な場所です。
ヒント
オーブンローストを500度で調理するときは、特に湿った柔らかな肉が必要な場合は、推奨時間を守ることが重要です。
オーブン焼きレシピ
いくつかの種類の肉やカットから選択できるように、オーブンローストを500度で調理する方法も複数あります。 ここに、オーブンをコレクションに追加するための2つの目があります。
丸焼きのレシピ#1
パインストリートマーケットのラスティバウアーズ、シェフ、オーナーは、高温ローストビーフの丸いレシピの彼のローストアイを共有しています。
- ローストの準備： 3〜4ポンドの丸またはトップサーロインローストから始めます。 ローストを冷蔵庫から取り出し、大きな皿またはボウルの上に置き、1ポンドあたり30分間室温で放置します。3〜4ポンドのローストでは約2時間かかります。 これにより、調理も均一になります。
- オーブンを加熱する：オーブンを華氏500度に予熱します。
- ローストの調味料：コーシャ塩とコショウで肉をたっぷり味付けします。 焙煎鍋に入れます。
- ローストを調理する：オーブンが華氏500度に達したら、ロースト鍋（ローストを保持）をオーブンに入れ、30分間調理します。 オーブンが煙になっても心配しないでください。 脂肪が溶けて地殻が形成され始めるため、これは正常です。
- 温度を変更します 。30分後、熱を華氏325度に下げ、内部温度が中程度の華氏130度に達するまで、または希望の焼き加減に達するまでローストします。
- カットしてサーブ：ローストをパンからまな板に移し、肉を10分間休ませます。
丸焼きのレシピ#2の目
Wall Street Grillのシェフ、Joseph Paulinoが、高熱ローストビーフを調理する方法を紹介します。
- ローストの準備：冷蔵庫から丸い目を取り、1時間座ってみましょう。
- オーブンを加熱する：オーブンを華氏500度に予熱します。
- ローストに調味料を入れる：ローストに塩とコショウで味付けし、ローストパンまたはグラタン皿に入れます。 水を覆ったり加えたりしないでください。
- ローストを調理する：ローストを予熱したオーブンに入れ、温度を華氏475度に下げます。 12分間ローストします（ポンドあたり7分）。
- ローストを座らせます：オーブンの電源を切り、ローストを熱いオーブンに2時間半置きます。 この間はドアを開けないでください。
- カットして提供する： 2時間半後、オーブンからローストを取り出します。 内部温度は華氏145度以上に達している必要があります。 提供するために薄いスライスに刻みます。
肉の取り扱いと安全性のヒント
十分に長く調理された高熱ローストは、一般に安全に食べることができます。 安全性と健康のリスクは、処理、準備、保管プロセス中に発生します。 それを念頭に置いて、未調理のオーブンローストを購入した後、栄養栄養士会はそれを確認して冷蔵庫に保管し、3〜4日以内に調理するように言います。 残り物がある場合は、冷蔵庫に保管し、3〜4日以内に食べるか冷凍します。
ローストビーフの調理に推奨される時間と温度に従ったとしても、食べる前に食品温度計で内部温度を確認することをお勧めします。 最良の結果を得るために、アメリカ心臓協会は調理時間の終わりに向かって、ただし時間が経過する前に温度計を使用するように言っています。
温度を確認するには、温度計をローストの最も厚い部分に置き、いくつかの場所で確認します。 Center for Disease Control and Preventionによると、内部温度が華氏145度以上に達したらオーブンローストが行われます。 華氏145度より低い温度で牛肉を丸ごと食べることは安全とは見なされず、食物媒介疾患にかかる可能性があります。
