南インドの伝統的な米であるサンバ米には多くの種類があります。 Seeraga muthuとSeeraga sambaはどちらも芳香米であり、米国で最も入手可能な品種です。 細粒のシーラガサンバは、タミルナードゥ州でシーラガムまたはシーラとして知られるクミンに似ていることからその名前が付けられ、その南インド州で栽培されている最も高価な米です。 Seeraga sambaは、伝統的なインド料理のbiriyaniの材料です。 適切に調理すると、シーラージサンバライスグレインはふわふわで、ゆるいです。 米の調理について知っておくべき重要なことは、未調理から調理済みの収量です。 基本的な調理手順はほとんど変わりません。
ステップ1
1カップのコショウサンバライスを細かいストレーナーでリンスし、15〜20分間、ポットに水を浸します。 すすぎと浸漬は、米が固まるのを防ぎますが、栄養素と味の一部も取り除きます。 必要に応じて、この手順を省略します。
ステップ2
冷水1¾カップを1-qtに注ぐ。 ソースパンと1カップのシーラガサンバライスを加えます。 未調理の米1カップで約3カップのご飯ができます。 きついふたをソースパンに置き、強火にします。
ステップ3
水を沸騰させ、熱を低い設定に下げ、米がすべての液体を吸収するまで約15〜20分間米を煮ます。 炊飯中は蓋を外さないでください。 ご飯は熱いと割れやすいのでかき混ぜないでください。
ステップ4
ご飯ができたら鍋を火から下ろし、5分間静置します。 この間は蓋を外さないでください。
ヒント
炊飯器でシーラガサンバライスを調理することもできます。 Seerage Samba Rice Instuct Cooksを使用して、すすぎのない未調理のご飯をお湯または熱湯で他の材料に追加する多くのレシピ。
