新鮮または冷凍のマスは、健康な心臓の食事に加えておいしいものです。 実際、アメリカ心臓協会は、オメガ3脂肪酸が豊富な魚を毎週2食分食べることを推奨しています。 サーモンやニシンなどの海水魚はオメガ3のレベルが最も高い場合がありますが、レインボートラウトなどの淡水トラウトの脂肪タイプにも、このコレステロールと戦う栄養素がかなり含まれています。 トラウトは通常、魚全体として食べられますが、ハッシュなどの準備のために切り身または切り刻まれることもあります。 光沢があり、心地よいマイルドな香りがし、しっかりした肉と澄んだ目を持つ新鮮な全体のマスを選択します。 破損したパッケージに入っているか、目に見える氷の結晶がある冷凍マスは避けてください。
ステップ1
マスの内側を少量のオリーブオイルでこすります。 味に塩こしょうを加えます。 パセリ、タラゴン、ディルなどの新鮮なハーブを魚の空洞に詰めます。 新鮮なハーブが入手できない場合は、ニンジン、ピーマン、セロリなどの新鮮な野菜のストリップを使用します。 ハーブや野菜の上にレモンの薄切りを置きます。
ステップ2
クラウトで閉じたマスを結びます。 塩とコショウで皮膚を振りかけます。
ステップ3
マスをグリルバスケットに入れてグリルで調理します。 魚1ポンドにつき、両側で約10分間、熱いグリルで調理します。 皮はサクサクし、肉はフレーク状でなければなりません。
ステップ4
軽く油を塗ったオーブンで安全な皿にマスを置き、焼きます。 それを華氏350度のオーブンに入れて、1ポンドにつき8〜10分間調理します。 調理時間の途中で大きなヘラで静かに回します。 肉はフレーク状でしっとりしていて、肌はわずかにパリッとしています。
ステップ5
麻ひもを切り、ハーブ/野菜を取り除きます。 調理前にマスが脱骨されていれば、すぐに食べることができます。 骨が入った状態で調理された場合は、肉を椎骨と小さな骨からそっと滑らせて食べます。
必要なもの
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オリーブオイル
塩
コショウ
新鮮なハーブ
新鮮な野菜
レモン
クッキング麻ひも
魚かご
オーブン皿
へら
はさみ
ヒント
マスのマイルドな風味は、さまざまな風味プロファイルでうまく機能し、カイエンパウダー、ショウガ、大豆、ニンニクなどの強い調味料で使用できます。 小さな魚はボロボロにしたり、揚げて魚やチップのバージョンにしたり、大きなマスにはさいの目に切ったジャガイモ、ベーコン、ほうれん草を詰めて「ワンポットミール」にすることができます。 一部の人々は、特にサクサクしたときに、マスの皮が非常に風味豊かであると感じます。
商業的に販売されているほとんどのトラウトは、事前に洗浄されており、骨はそのままです。 独自のマスをフィレットする方法については、この記事のリソースセクションを参照してください。
スモークマスは、スモークサーモンと同様に楽しめる珍味です。 卵、ベーグル、クリームチーズ、またはカリカリしたクラッカーとオードブルとして朝食または昼食に提供します。
警告
フィレットされたマスには、まだ小さな骨が含まれている場合があります。 食べるときは注意し、子供にマスを出す前に骨を注意深く調べてください。
妊娠中または授乳中の女性は、産業汚染物質にさらされている新鮮なスモークトラウトまたは魚を食べることに対して警告されます。
