スパゲッティソースを燃やすことは、通常、温度が高すぎてソースが無人で攪拌されていないときに起こります。 焦げた風味がソース全体に感染していない限り、おそらく状況を改善できます。 ソースを効果的に希釈するにはソースを希釈する必要があることに注意してください。これにより、当初計画していた調理時間が大幅に延長される可能性があります。 望ましいプロセスを確実にするために、固定プロセス全体を通してソースの味見を続けてください。
ステップ1
すぐに熱を止めてください。 鍋をバーナーから外し、冷たい鍋に移します。
ステップ2
鍋の底をこすらないでください。 それは焦げたまたは過度に茶色の材料の塊があなたのソースに同化することを可能にします。
ステップ3
ソースパンの中身を別の同じサイズのソースパンに捨てます。 前のパンを温水と食器用洗剤に浸し、後で簡単に掃除できるようにします。
ステップ4
ソースにトマトベースを追加します。 甘みは燃焼により生じる苦味を和らげるので、できる限り自然に甘いトマト製品を使用してください。 スペイン語やヴィダリアなどの甘い玉ねぎも別のツールです。 どうしても必要な場合は、砂糖または他の甘味料を使用してください。 ただし、ソースが再加熱されて甘味レベルを調整する場合は、甘味料を徐々に追加します。 料理の基本的なルールの1つを思い出してください。いつでも追加できますが、それを取り戻すことはできません。
ステップ5
弱火から中火でストーブ上でソースを再び減らします。 最近追加されたベースはソースを再び薄くするので、このステップは適切な一貫性を達成するために必要です。
ステップ6
ソースが底から上に絶えずかき混ぜられ、再び焦げないようにします。
ステップ7
ハーブ、ニンニク、その他のフレーバーを調整して、苦味の痕跡をさらに取り除きます。 スイートバジルはここでの主な選択肢です。
