卵は朝食用の目玉焼きでも簡単なランチ用のキッシュでも、多くの人々の生活の一部です。 マヨネーズからバースデーケーキまで、いたるところに卵が現れます。 幸いなことに、彼らはあなたの食事への健康的な追加であり、タンパク質と有益なビタミンとミネラルが豊富で、栄養価の高い多目的な食べ物になります。
ヒント
卵あたりのタンパク質の量は、そのサイズによって異なります。 1つの大きな卵には約6.3グラムのタンパク質があり、小さな卵には4.77グラムがあります。
卵のタンパク質
卵はたんぱく質が豊富なことでよく知られていますが、サイズはピーウィーからジャンボまでさまざまです。 このサイズの違いにより、各卵に含まれる栄養素の数が変わります。 米国農務省によると、ジャンボサイズの卵は少なくとも2.42オンスの重さがあり、1.25オンスのピーウィー卵の2倍の大きさです。 もちろん、ピーウィー卵とジャンボ卵には同じ量の栄養素は含まれていません。 例として、ジャンボ卵には約8グラムのタンパク質が含まれていますが、小さな卵には5グラムしか含まれていません。
卵黄だけ、白だけ、または卵全体を食べると違いもあります。 米国農務省によると、1個の大きな卵（約50グラム）には6グラムのタンパク質が含まれています。 同じ量の純粋な卵黄を食べるとすると、これは7.93グラムのタンパク質になります。 同じ量の純粋な卵白は、タンパク質5.45グラムに相当します。 これは、鶏のたんぱく質の量（50グラムあたり約8.72グラム）からそれほど離れていません。
推奨される毎日のタンパク質の量は体重に基づいていますが、キログラムあたり約0.8グラムのタンパク質に相当します。 USDAの食事摂取基準計算機を使用して、1日に消費するタンパク質の量を決定します。
卵は健康ですか？
アメリカの卵委員会によると、卵には無数の他のビタミンやミネラルが含まれています。 卵には、ビタミンA、D、E、およびいくつかのB複合ビタミン（チアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ピリドキシン、葉酸、およびB-12）が含まれています。 卵にはルテインとゼアキサンチンも含まれています。
ハーバードTHチャンパブリックスクールオブパブリックヘルスとアメリカ心臓協会は、健康的な食事の一部として1日に1つの卵を推奨しています。 大型卵は、レシピで通常使用される標準サイズです。 1日に複数の卵子が健康に害を及ぼす可能性があります。 ハーバード・ガゼットとのインタビューによると、ハーバード・TH・チャン・スクール・オブ・パブリック・ヘルス・ニュートリション・デパートメントの会長であるウォルター・ウィレットは、インタビューで、卵を食べ過ぎると糖尿病と心臓病のリスク増加につながると述べた。
卵を食事に取り入れる
一日に一個の卵があなたの食事の良い部分になることを意図しているので、本当の質問は次のとおりです。卵を食べる最も健康的な方法は何ですか？ 単独で、煮たり、揚げたり、ポーチしたり、スクランブルしたりできます。 パンケーキ、キッシュ、スフレ、炒め物など、さまざまな種類の食品に簡単に組み込むこともできます。
ダラスのサウスウェスト医療センターの臨床栄養学教授であるジョー・アン・カーソン氏によると、ベーコン脂肪やバターなどの不健康な材料で卵を調理していない限り、毎日の卵はあなたの毎日の食事の完全に健康的な成分です。
