黒豆のような豆やマメ科植物が通常の食事の一部ではない場合は、そうすべきであるとハーバード大学公衆衛生学部は述べています。 動物ベースの食品とは異なり、豆とマメ科植物は自然に低脂肪であり、コレステロールを含まず、米国農務省が野菜とタンパク質の両方と見なすのに十分な栄養素を含んでいます。 豆などの植物性食品が豊富な食事は、心臓病や癌のリスクを大幅に低下させる可能性があります。 乾燥豆を毎日の食事に取り入れる最も簡単で迅速な方法の1つは、圧力鍋で調理することです。 必ず特定の圧力鍋に付属の説明書に従ってください。
ステップ1
4クォートの圧力鍋には約1カップの豆を使用し、6クォート以上の圧力鍋には最大3カップを使用して、ザルまたはストレーナーで黒豆を測定します。 冷たい流水で豆をすすぎ、石、破片、壊れた豆や変色した豆を取り除きます。
ステップ2
豆を大きなボウルに入れます。 豆を少なくとも3インチ覆うのに十分な冷水を満たします。 豆を6〜24時間浸します。
ステップ3
黒い目のエンドウ豆を排出し、圧力鍋に入れます。 野菜やニンニク、ベイリーフ、タマネギ、セロリ、ニンジンなどの調味料を必要に応じて追加します。
ステップ4
黒い目のエンドウ豆1カップごとに3カップの水を注ぎます。 プレッシャークックする予定の黒豆のカップごとに、キャノーラ油を大さじ1杯混ぜます。
ステップ5
圧力鍋のふたを所定の位置に置き、強火で調理器具を高圧にします。 火を弱めながら、高圧を維持し、黒豆を3分間調理します。
ステップ6
熱をオフにして、圧力を通常に戻します。 Beanを確認してください。 圧力鍋の蓋を元に戻し、必要に応じて柔らかくない場合は手順を繰り返して、豆を2分間調理してから豆を再度確認します。
ステップ7
豆を排出し、必要に応じて使用します。
必要なもの
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乾燥した黒目豆
ザルまたはストレーナー
大きなボウル
野菜と調味料、必要に応じて
ミキシングスプーン
キャノーラ油
ヒント
ファーマーズマーケットから購入したような非常に新鮮な豆は、食料品店で販売されている袋詰めの豆よりも数分早く調理される場合があります。
警告
中間点を超えて圧力鍋を満たさないでください。 一度にどれだけ安全に準備できるかについて質問がある場合は、クッカーに付属の説明書を確認してください。
圧力が自然に解放され、通常のレベルに戻るまで、圧力鍋の蓋を取り外して豆を確認しないでください。 これには5〜20分かかります。
