アメリカ心臓協会によると、時間の経過とともに、脂肪の多い食品を食べると、トリグリセリドとコレステロールのレベルが健康的な範囲を超えて上昇し、心臓発作、脳卒中、心血管疾患のリスクが高まります。
しかし、コレステロールとトリグリセリドに対する単一の脂肪食の影響はもう少し複雑です。 知っておくべきことは次のとおりです。
食物は高コレステロールの原因ですか？
クリーブランドクリニックによれば、コレステロールとトリグリセリドはともに脂質と呼ばれる脂肪物質です。 これらの脂質は両方とも悪い評判を持っているかもしれませんが、身体は実際に機能するためにそれらを必要とします。
Harvard Health Publishingによると、コレステロールは細胞膜の構築、ホルモン（エストロゲンやテストステロンなど）の生成、および消化のための胆汁酸の生成に使用されます。 コレステロールはとても重要なので、肝臓は実際に体が必要とするすべてのコレステロールを作ります。
体は食物コレステロールとしても知られる食物からコレステロールを得ることができます。 最近まで、食事性コレステロールは高血中コレステロールを引き起こすのに重要な役割を果たしていると信じられていました。 しかし、2015年の主要なレポートで、USDA食事ガイドライン諮問委員会は、飽和脂肪と炭水化物が実際により大きな影響を与えると述べました。
疾病対策予防センターによると、食事性コレステロールはそれ自体では血中コレステロールに大きな影響を与えないかもしれませんが、多くのコレステロールが豊富な食品（つまり、肉、牛乳、バターなどの動物性食品）も飽和脂肪を多く含んでいます。 ですから、コレステロール値と全体的な健康の両方のために、これらの食物を制限するか避けることは依然として最善です。
唯一の例外は卵です。 卵、特に卵黄には多くの食事性コレステロールがありますが、飽和脂肪は少ないです。
それで、脂肪分の多い食事を食べると高コレステロールが発生しますか？ いいえ、現時点ではありません。 しかし、時間の経過とともに、飽和脂肪や炭水化物をたくさん食べると、高コレステロールになります。
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トリグリセリドとは何ですか？
クリーブランドクリニックによると、トリグリセリドは食物から体が作り出す脂肪の一種です。 バターやオイルなどの脂肪の多い食品は、すでにトリグリセリドの形で提供されています。 体はまた、他の過剰カロリーとともに、砂糖とアルコールをトリグリセリドに変換します。 体は、体脂肪の形で後で使用するためにトリグリセリドを保存します。
もちろん、あまりにも多くのカロリーを食べると、人の体脂肪が多くなりすぎます。 しかし、それはまた、高い血中トリグリセリドレベルを引き起こす可能性があります。 前述のように、高トリグリセリド（およびコレステロール）は、心臓発作および脳卒中の危険因子です。
脂肪分の多い食事を食べると、トリグリセリド値が高くなりすぎる可能性がありますか？ 答えは、ベースラインレベルによって異なります。 ベースライン（平均）トリグリセリドレベルは、血液検査で測定されます。 これらは、クリーブランドクリニックごとに考えられる結果です。
- 正常=デシリットルあたり150ミリグラム未満（mg / dL）
- ボーダーライン高= 151-200 mg / dL
- 高= 201-499 mg / dL
- 非常に高い= 500 mg / dL
食べた後のトリグリセリドレベル
コロラド大学医学名誉教授であるロバート・H・エッケル医学博士、アンシュッツ・メディカル・キャンパス、元アメリカ心臓協会の会長、アメリカ糖尿病協会の会長は、脂肪食がトリグリセリドレベルにどのように影響するかについてLIVESTRONG.comと話しました。
「健康な人の場合、トリグリセリド値は食事の3〜4時間後にピークに達し、6時間後に正常に戻ります。しかし、トリグリセリド値が高い人の場合、トリグリセリド値がベースラインに戻るには10〜12時間かかります。その人は非常に高いトリグリセリドを持っています、彼らのレベルは12時間でベースラインに戻ることさえないかもしれません」と、エッケル博士は言います。
要するに、はい、高脂肪の食事を食べると一時的にトリグリセリド値に有意な影響を与える可能性があります。 メイヨークリニックによると、コレステロールとトリグリセリドの両方のレベルを明らかにする脂質パネルの前に12時間の絶食が一般的に必要とされるのはこのためです。
食事は重要ですか？
脂肪分の多い食事でも、心臓病のリスクはありません。 また、コレステロール値や検査結果が変わる可能性もありません。 しかし、時間が経つにつれて、飽和脂肪と炭水化物を多く含む食事はリスクを大幅に高める可能性があります。
他の危険因子には、メイヨークリニックによると、肥満、喫煙、運動不足が含まれます。 遺伝学、高齢、糖尿病などの状態も危険因子になります。
高コレステロールとトリグリセリドのリスクを管理し、心臓発作や脳卒中のリスクを減らす最善の方法は、健康的な食事を取り、定期的に運動し、喫煙をやめることです。
コレステロールについて医師と話し合ってください。 場合によっては、リスクの管理に役立つ薬を処方されることもあります。
