アップルソースをケーキの卵代替品として使用することは、卵、ビーガン、または卵外にアレルギーがある場合に焼く素晴らしい方法です。 ただし、レシピが正しく焼けるようにするには、アップルソースと卵の比率に注意を払うことが重要です。
アップルソースの卵代替トリック
卵をバインダーとして使用する場合、アップルソースは卵の代替品です。 卵を膨張剤として使用する場合、アップルソースは卵の代替品ではありません。 代わりに、卵ごとに大さじ1/2杯の植物油と大さじ1/2杯の水、小さじ1杯のベーキングパウダーを混ぜて使用してください。
AAFAはまた、焼き菓子のレシピがバッチごとに3個以上の卵を必要とする場合、バッチが1つのケーキ、ブラウニーのパン、または36個のクッキーである場合、最終製品の一貫性のためにアップルソースの卵の交換は一般に機能しないと述べています侵害されています。
これらの場合、市販の卵代替品を使用するのが最善ですが、これらは卵にアレルギーのある人ではなく、コレステロールを意識した人にとっての選択肢にすぎません。 大量の卵を必要とするパウンドケース、エンジェルフードケーキ、スポンジケーキなどの特定のケーキは、卵代替品で適切に焼けません。
アップルソース対卵比
動物の倫理的扱いに関する人々（PETA）によると、アップルソースと卵の比率は、甘いデザートのアップルソースと卵の1/4カップです。 より軽いテクスチャーを探している場合は、バターに小さじ1/2のベーキングパウダー（重曹ではなく）を追加します。 アップルソースやマッシュバナナのようなフルーツピューレは、元のレシピよりも最終製品の密度を高める傾向があります。
PETAはまた、アップルソースが最終製品のフレーバーに影響を与える可能性があると述べているため、それが問題を引き起こす可能性がある場合は、別の代替品を選択することをお勧めします。
健康に関心があるなら、ケーキのレシピでオイルの代わりにアップルソースを使用することもできます。 1対1であるため、これも簡単な比率です。 ただし、糖度を低く保つには、無糖のアップルソースを使用するのが最善です。
卵の代替品としてすでにアップルソースを使用しているため、レシピをオーバーロードするのが心配な場合は、オイルをヨーグルト、バター、またはアボカド、オリーブ、ココナッツなどの別の種類のオイルに置き換えることもできます。
アップルソースと卵の栄養
リンゴには、ペクチンとして知られる天然の水溶性繊維が含まれています。 ペクチンは、増粘剤として機能し、水と結合するとゲルを形成するため、成分の結合に役立つため、多くの場合、食品に追加されます。
それはあなたのケーキの脂肪、コレステロール、糖分を下げるので、より健康的な代替品です。 米国農務省によると、1カップの無糖リンゴソースには102カロリー、タンパク質0.5グラム、脂肪0グラム、炭水化物28グラム、繊維3グラムが含まれています。 USDAのデータは、1つの大きな卵に72カロリー、タンパク質6グラム、脂肪5グラム、炭水化物と繊維0グラムが含まれていることを示しています。 1カップのアップルソースが4個の卵に取って代わることを考えると、全体的にはるかに健康的な選択です。
